早餐這樣做簡單又營養——紫薯雞蛋卷, 讓寶寶從此愛上吃飯

　　寶寶挑食、不愛吃飯等是媽媽或家長們最苦惱的問題，有的家長為了讓寶寶能吃上一口飯，她絞盡腦汁，使勁渾身解數，最終都以失敗而告終。中醫中藥網的小編建議你不妨試一下這道紫薯雞蛋卷，食材簡單，方法易上手，最重要的是寶寶喜歡!
 

　　【藥膳名稱】

　　紫薯雞蛋卷

　　【準備食材】

　　紫薯120克、雞蛋3個、純牛奶30ml、面粉40克、鹽2克等。

　　【制作方法】

　　1、紫薯洗干凈放入冷水鍋里煮熟，撈出去皮放入容器里，借助工具搗碎成紫薯泥，倒入一點蜂蜜攪拌均勻。

　　2、拿出一個干凈的盆，把面粉、牛奶、鹽發倒入里面，打入三個雞蛋，用打蛋器攪拌均勻，成稀糊狀。

　　3、鍋里預熱，在鍋底刷上一層橄欖油，倒入攪拌好的混合面糊，拿起鍋晃一下，讓面糊均勻的鋪在鍋底。

　　4、面糊凝固成形面餅時，轉小火，把攪拌好的紫薯泥用勺子快速的鋪在面餅上，借助鍋鏟從一邊把面餅卷起來。

　　5、卷好的紫薯雞蛋卷出鍋，放在案板上，用刀切成2-4厘米長的段落(小孩子吃，建議切小點比較好)，盛入碗里，配上一碗粥即可。

　　【食材紫薯的營養價值】

　　紫薯營養豐富，在日本國家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜中名列榜首，根據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》、《中華本草》等古代文獻的記載，紫薯性平味甘，能夠健脾益胃、補中活血、益氣生津、寬腸通便、使人長壽少疾等。
 

　　紫薯除了含有普通紅薯所含的淀粉、維生素A,B,C,E、胡蘿卜素、膳食纖維、果膠、氨基酸蛋白質及鈣、鐵、磷、鉀、鎂等10多種微量元素，還含有花青素和礦物質硒，紫薯的特殊保健功效也源于這兩種成分。

　　【注意事項】

　　食用紫薯的注意事項

　　1、不能過量食用

　　紫薯含有會在胃腸道產氣的氧化酶，吃多了會脹氣、打嗝、放屁，讓人不快。

　　2、燒心

　　紫薯含糖量高，同時紫薯中的淀粉也會轉化成糖分，而糖分會刺激胃粘膜大量分泌胃酸，胃酸過多容易燒心、反酸。尤其不可空腹吃紫薯。

　　3、胃腸病人不宜多吃紫薯

　　紫薯會刺激胃酸分泌，胃潰瘍、胃酸過多、消化不良等患者食用紫薯會加重病情。

　　4、紫薯不要帶皮吃

　　紫薯易受黑斑病菌污染，食用后可能引起中毒。

　　5、不宜生吃紫薯

　　紫薯中淀粉含量高，生吃難以消化，一定要熟透了趁熱吃。

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