　　清明有哪些進補食療方

　　清明有哪些進補食療方

　　薺菜粥

　　原料：新鮮薺菜250克(或干薺菜90克)，粳米50～100克。

　　制作：將薺菜洗干凈切碎，與粳米同入沙鍋內，加水500-800毫升左右，文火煮粥。

　　用法：每日早、晚餐溫熱服食。

　　功效：益氣健脾、養肝明目、止血利水。

　　應用：脾胃氣虛所致的形體瘦弱、肢體浮舯、乳糜尿;肝陰血虧虛所致的頭昏眼花、視物模糊及肺胃出血、手宮出血、流產出血、弭經過多、大便出血、眼底出血、血友病、慢性腎炎水腫等。

　　注意：薺菜質軟易爛，不宜久煮。

　　麥門冬粥

　　原料：麥門冬20克，粳米50克，白砂糖適量，紅棗5枚。

　　制作：先將麥門冬去心，用溫水浸泡片刻，后與粳米、紅棗同麗入砂鋸內，加水500毫升左右，以文火煮至麥門冬爛熟，粳米開花，粥將熟時，放入白糖，攪勻稍煮片刻即可。

　　用法：每日早、晚溫熱服食。

　　功效：養陰潤肺、益胃清心。

　　應用：肺、胃、心陰液虧虛所致的燥咳無痰、干咳咯血、心煩不眠、咽干口燥、胃脘灼熱隱痛、納少干嘔、饑而不欲食等。

　　注意：服本粥期間，不可同吃木耳。外受風寒感冒，咳嗽痰多時不宜服。

　　人參菠餃

　　原料：人參粉5克，豬肉500克，菠菜750克，面粉2千克，生姜、胡椒粉、醬油、香油、蔥、精鹽各適量。

　　制作：將菠菜清洗干凈后，去莖留葉，搓成菜泥，加入適量清水攪勻，用紗布包好，擠出綠色菜汁待用;將豬肉用清水洗凈，剁成茸，加精鹽、醬油、胡椒粉、生姜末拌勻，加水適量攪拌戚糊狀，再放人蔥花、人參粉、香油，拌勻成餡;將面粉用菠菜汁揉和均勻，如菠菜汁不夠，可加點清水，揉至面表光滑為止，后搟成圓薄面皮;加餡包成餃子，待鍋內水燒開后，下鍋煮熟即成。

　　用法：作為食。

　　功效：益元氣、補脾肺、安心神。

　　應用：元氣不足、脾肺氣虛所致的神疲氣短、不思飲食、四肢乏力、久咳聲低、動則喘促、常自汗出、頭暈眼花、心悸怔忡、夜臥不寧等。

　　銀耳羹

　　原料：干銀耳10克，雞蛋一個，冰糖60克。

　　制作：將銀耳放入盆內用溫水浸泡約30分鐘，待其發透后，摘去蒂頭，擇凈雜質，將銀耳掰成片狀，倒入潔凈的鍋內，加水適量，置武火上燒沸后，改用文火繼續燉熬至銀耳熟爛汁稠，將冰糖放人火勺內，加水適量，置文火上溶化成汁;將雞蛋打破去黃留取蛋清，兌入少許清水攪勻后，倒入火勺中攪拌，待燒沸后，打浮沫，再將糖汁倒入銀耳鍋中即成。

　　用法：每日早、晚溫熱服食。

　　功效：養陰潤肺、益胃生津。

　　應用：肺胃陰虛所致的干咳少痰、痰中帶血、咽喉干痛、聲音嘶啞、心煩失眠、口渴唇燥、饑而不欲食、干嘔呃逆、大便秘結，以及肺結核、慢性咽喉炎、高血壓病、動脈硬化等而屬陰虛者。

　　豬肝菠菜湯

　　原料：鮮豬肝250克，菠菜200克，清湯、麻油、味精、精鹽各適量。

　　制作：將豬肝、菠菜分別洗干凈，豬肝切成均勻薄片，菠菜切成段，將清湯放入鍋內燒開后，下入豬肝、菠菜，加入味精、精鹽，待湯再開時，淋上少許麻油即成。

　　用法：佐餐食用，適量。

　　功效：補血養肝明目。

　　應用：肝血虧虛所致的頭暈眼花、兩目干澀、視物模糊、視力減退、迎風流淚，以及貧血、夜盲癥、中心性視網膜炎等而屬肝血虛者。

　　桑椹蓯蓉湯

　　原料：桑椹子30克，肉蓯蓉20克，黑芝麻15克，炒枳殼10克。

　　制作：將桑椹子、黑芝麻擇去雜質洗干凈，與肉蓯蓉、枳殼同入沙鍋，加水適量，煎湯飲服。