清明什么能解熱

　  【 銀耳簡(jiǎn)介】

　　銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實(shí)體，有“菌中之冠”的美稱,銀耳子實(shí)體純白至乳白色，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。

　　銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力，又可增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長(zhǎng)期服用的良好潤(rùn)膚食品。

　　銀耳發(fā)源于四川通江，清宮侍女德齡著《御香飄渺，御膳房》論通江銀耳說：“銀耳那樣的東西，它的市價(jià)貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。

　　【清明“吃苦”能解熱】

　　春天人們?nèi)菀?ldquo;上火”，所以春季在飲食方面我們應(yīng)該有所注意，盡量避免食用荔枝、龍眼、榴蓮等性熱的水果，還要注意少吃咖喱、辣椒、胡椒、花椒等辛辣助火的食物。這些性熱的食物同時(shí)還有“發(fā)散”的作用，經(jīng)常食用，會(huì)“損耗元?dú)?rdquo;，導(dǎo)致氣虛，從而降低人體免疫力。特別是辛辣之物，多吃容易導(dǎo)致消化不良，還會(huì)對(duì)睡眠產(chǎn)生影響，對(duì)健康十分不利。

　　在春季要想“降火”，人們必須養(yǎng)生良好的生活習(xí)慣，規(guī)律作息，注意休息，多喝水或者清熱敗火的飲料，這樣可以使體內(nèi)的“火氣”通過新陳代謝，從體液中排出體外。另外，味苦的食物有敗火的功效，可適當(dāng)選食。醫(yī)學(xué)專家指出，味苦的食物中含有生物堿、類等物質(zhì)，可以抗菌解毒、去火解暑、提神醒腦、緩解疲勞，對(duì)人身體大有好處。

　　苦味食物雖好，但卻不宜過量。苦味食物大多為寒涼之物，加之清明時(shí)節(jié)氣候多變，寒流仍時(shí)有關(guān)顧，如果此時(shí)多吃會(huì)引起胃痛、腹瀉；老年人和兒童大多脾胃虛弱，也不宜過多食用；另外，脾胃虛寒、大便溏泄的病人不宜吃寒性的苦味食品。

　　少吃竹筍，多吃銀耳

　　竹筍味道鮮美可口，清明時(shí)節(jié)又是竹筍上市的時(shí)候，很多人喜歡買來吃。但是，養(yǎng)生專家告訴我們，竹筍味美，但不宜多吃。中醫(yī)認(rèn)為，竹筍性寒，滑利耗氣，多吃會(huì)使人氣虛。中醫(yī)還認(rèn)為，竹筍屬于發(fā)物，有誘發(fā)慢性疾病的可能。《本草從新》對(duì)竹筍有這樣的記述：“虛人食筍，多致疾也。”就是說氣虛的病人吃了耗氣的竹筍會(huì)加重氣虛的癥狀，更加虛弱多病。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)也表明，吃筍可能引起咳嗽，從而誘發(fā)哮喘；此外，筍中含有的粗纖維不好消化，容易造成腸胃不適，甚至造成出血。所以，春節(jié)養(yǎng)生，最好少吃竹筍。

　　與竹筍不同，清明時(shí)節(jié)，我們可以多吃銀耳，銀耳性味甘平，有潤(rùn)肺生津、柔肝降火之功效。據(jù)研究表明，銀耳營(yíng)養(yǎng)十分豐富，且富含能促進(jìn)肝臟蛋白質(zhì)合成的多糖，甚至有防癌的奇效。


 

　【銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分】

　　銀耳所含化學(xué)成分較為復(fù)雜,初步分析證明,銀耳含蛋白質(zhì)6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無機(jī)鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。銀耳的蛋白質(zhì)中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。無機(jī)鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。

　【清明最應(yīng)該吃的食物】

　　銀耳

　　養(yǎng)生功效：銀耳非常適宜在清明時(shí)節(jié)食用，它能夠保護(hù)肝臟，提高肝臟的解毒功能，還可提高人體抗輻射、抗缺氧的能力，是現(xiàn)代人難得的滋補(bǔ)佳品。

　　挑食標(biāo)準(zhǔn)：好的銀耳顏色淡黃、根小、無雜質(zhì)、無異味。

　　食而有道：食用前最好先用開水泡發(fā)，每小時(shí)換一次水，換水?dāng)?shù)次，這樣可以去除殘留在其上面的二氧化硫；未泡發(fā)的淡黃色部分不能食用，應(yīng)丟棄。冰糖銀耳含糖量很高，不宜睡前食用，否則會(huì)增加血液粘度。隔夜的熟銀耳會(huì)產(chǎn)生影響人造血功能的有害成分，不宜食用。

　　適可而止：15克/次。

　　芙蓉銀耳羹

　　【材料】雞蛋3個(gè)，水發(fā)銀耳100克。

　　【調(diào)料】鹽、味精、胡椒粉、水淀粉各適量。

　　【做法】

　　①雞蛋磕入碗中打散，加入清水和鹽，調(diào)勻，上籠蒸成蛋羹；銀耳擇洗干凈。

　　②鍋內(nèi)倒入清水，下入清水，下入銀耳，燒煮10分鐘，加胡椒粉、鹽、味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋在蛋羹上即可。