怕膽固醇高只吃蛋清不吃蛋黃？蛋黃很委屈！

　　好多人不敢吃蛋黃，就是怕膽固醇高!蛋黃是不是被冤枉了呢?膽固醇分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護作用，通常稱之為“好膽固醇”，后者偏高，冠心病的危險性就會增加，通常稱之為“壞膽固醇”。膽固醇攝入多了，就會引起高膽固醇血癥，進而形成冠狀動脈粥樣硬化性心臟病等所謂的“富貴病”。
 

　　不含膽固醇的食物

　　日常飲食中其實有許多不含膽固醇的食物，包括硬殼果類，如杏仁、核桃;五谷類、蛋白，水果類 果醬、果凍;此外，還有蔬菜類、花生、花生醬，植物性油脂及人造奶油、面筋、豆類與豆漿、豆腐等豆制品。尤其多吃水果，水果含果膠，也能降低膽固醇。

　　雞蛋的正確吃法

　　因為雞蛋黃中含有膽固醇，長期以來，許多人就把雞蛋等同于膽固醇，認為吃雞蛋可使血脂增高，故動脈硬化、冠心病及高血壓的病人不宜食用。甚至有的人在吃雞蛋時，要把蛋黃去掉。在此，我們要為雞蛋平反 筆者每天都吃雞蛋，前段時間去臺灣講學時，作了一個PET檢查，結果顯示，冠狀動脈鈣化評為0分，是最理想的狀態。可見雞蛋黃不等于膽固醇，吃雞蛋黃不會使血脂增高而導致動脈硬化。

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