酸奶和牛奶有哪些區(qū)別呢？我們又該如何為孩子挑選合適的酸奶？

　　酸奶和牛奶都是我們生活中補(bǔ)充營養(yǎng)的飲品，由于口味的不同，人們對牛奶和酸奶的選擇也是不同的，但是對于兩者都接受的人來說，卻是不知道該選擇那種才好。下面我們就來了解一下牛奶和酸奶的區(qū)別以及我們生活中挑選酸奶的方法。
 

　　【牛奶和酸奶的區(qū)別】

　　其實(shí)酸奶和牛奶最大的區(qū)別就是，酸奶里面加了乳酸菌，從而讓牛奶中的乳糖分解成乳酸。

　　1.牛奶

　　牛奶中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有豐富的鈣，利于人體的吸收，對于兒童、青少年、孕婦及老年人都是一種非常適宜的食品。

　　但有些人一喝牛奶就拉肚子或是脹氣，各種難受，醫(yī)院2又查不出來有胃病或腸炎，這就是乳糖不耐受癥;

　　2.酸奶

　　酸奶是經(jīng)過發(fā)酵的牛奶，一般說品質(zhì)最好的牛奶才能做酸奶。

　　從營養(yǎng)價(jià)值上來講，牛奶和酸奶不相上下，但酸奶經(jīng)過發(fā)酵，比牛奶口味更好，營養(yǎng)更豐富且容易消化和吸收。

　　酸奶中的乳酸還能更有效地提高鈣和磷在人體中的利用率，給我們帶來味覺上的獨(dú)特享受。所以對于對乳糖不耐受的人群，喝酸奶是最佳的選擇。
 

　　【牛奶和酸奶到底哪個(gè)好?】

　　酸奶和牛奶最大的區(qū)別主要是酸奶加了一些小玩意兒：乳酸菌，從而讓牛奶中的乳糖分解成乳酸。乳糖不耐受的人，喝牛奶會拉肚子，此時(shí)可以選擇喝酸奶。

　　但現(xiàn)實(shí)中的酸奶如果是這樣做的就好了，可這樣制作出來的酸奶，并不能被人們所接受，在口感上面會非常的酸，這樣就導(dǎo)致幾乎所有的酸奶中都含有糖或者是甜味劑的成分。

　　事實(shí)上從營養(yǎng)價(jià)值來說，兩者差異不是很大。不過，酸奶更易于消化和吸收，使得它的營養(yǎng)素的利用率有所提高。

　　研究發(fā)現(xiàn)乳酸和鈣結(jié)合時(shí)，最容易被人體吸收，此外由于營造了一個(gè)胃腸道酸性的環(huán)境，可以幫助鐵質(zhì)的吸收。因此酸奶很適合青春期正在發(fā)育的青少年或妊娠期哺乳期的婦女哦!

　　如果一天下來，飲用的酸奶比較多，還可能會增加發(fā)生肥胖的危險(xiǎn)性。所以，建議大家在兩餐的時(shí)候食用就可以了，至于這兩者哪個(gè)更好，還是要看你自己的選擇。

　　只要酸奶健康飲用就完全沒有問題，而牛奶的熱量很低，營養(yǎng)價(jià)值跟酸奶不相上下，完全可以按照自己的口味進(jìn)行選擇。
 

　　【如何正確挑選酸奶?】

　　一、看商品名稱

　　1.酸牛乳、發(fā)酵乳、發(fā)酵牛奶、優(yōu)酪乳、酸酪乳這些都是酸奶，只是說法不一樣。如果這些名稱前面加上“風(fēng)味”兩字，那么就另當(dāng)別論了。

　　“風(fēng)味”說明酸奶里面已經(jīng)添加了果醬、堅(jiān)果等來改善酸奶的口味，而最常被使用的是：糖。這樣營養(yǎng)價(jià)值就大大降低了。

　　2.有些酸奶標(biāo)注“乳飲料”、“牛奶飲品”等字樣，一般都是比較小的字，標(biāo)注在酸奶旁邊不顯眼的地方;

　　二、看成分配料表

　　1.看排列位置

　　配料表上，排在第一位的如果是鮮牛奶或者生鮮乳，那就是是酸奶;排在第一位的如果是水，第二位是白砂糖的話就一定是乳飲料。

　　2. 看蛋白質(zhì)含量

　　按照國家標(biāo)準(zhǔn)要求，酸奶的蛋白質(zhì)≥2.9g/100g，風(fēng)味酸奶的蛋白質(zhì)≥2.3g/100g;而乳酸飲料的蛋白質(zhì)含量≥1g/100g。

　　3. 配料表越簡單越好

　　真正酸奶的配料表一般就是牛奶、糖、保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，如果這幾種配料后面還有很多看不太懂的名字，那就是食品添加劑了，用于改善酸奶的狀態(tài)和口感。

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