國人很喜歡喝粥,粥有很多作用,而煮粥時,那一層浮起的細膩的粘稠物,就是米油,米油也有很多功效,中醫甚至認為它可與參湯媲美。
米油
我們在家里用小米或大米熬粥時,等到粥沸騰一段時間后,最上層可浮起一層濃稠的米沫,或者待到粥熬好稍稍冷卻沉淀,就可以看到在粥的最上層浮起一層細膩的黏稠物,形如油膏。
這就是中醫所說的“米油”,俗稱粥油。
米油的好處
中醫認為小米味甘性平,具有健脾和胃的作用;大米味甘性平,具有補中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。
大米或小米熬粥后,很大一部分營養都進入湯中,尤以浮在上面的米油中的營養最為豐富,乃米粥之產婦、慢性胃腸炎精華。
甚至有醫家認為,其滋補力最強,不亞于滋補藥人參、熟地。
米油適合哪些人喝
1、米油補益腎精的作用
中醫有“年過半百而陰氣自半”的說法,意思是說老年人常不同程度地存在著腎精不足,因此,老年人若常食米油,可補益腎精、益壽延年。
2、產婦、慢性胃腸炎患者
產婦、慢性胃腸炎等各種慢性病患者常存在著不同程度的元氣不足,也宜常吃粥油來補益元氣、增長力氣,促進身體的早日康復。
如何獲取優質米油呢
第一,在煮粥所用的鍋必須刷干凈,不能有油污;
第二,煮粥最好選擇小火慢熬,且煮粥時不得添加任何作料;
第三,有研究表明,新鮮大米的米油對胃黏膜有保護作用,適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用,而貯存過久的陳舊大米的米油則有致潰瘍的作用。
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