選選購大蒜有哪些技巧？

　　大蒜是我們生活中最常見的食材，用于高血壓病，高脂血癥，流感 流腦及防癌，又有良好的抗菌消炎作用。生食大蒜時(shí)，口里會有特殊的臭味，這是因?yàn)樗獍瓯唤浪橐院螅饧?xì)胞中 特定酶的活化作用，將蒜堿分解為具有特殊臭味的蒜素。蒜臭味久久不散往往 令人尷尬，其實(shí)，我們身邊一些常見的東西，都是大蒜味的“克星”，您不妨 一試。
 

　　吃大蒜后快速消除臭味的方法

　　1.茶葉

　　性苦，味寒，有止渴、清神、消食、除煩去膩的功效。用濃茶漱口或口嚼茶 葉可除。

　　2.牛奶

　　吃大蒜后的口氣難聞，喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。

　　3.檸檬

　　性酸，味微苦，其有生津、止渴、祛署的功效。可在一杯沸水里，加人一些 薄荷，同時(shí)加上一些新鮮檸橄汁飲用，可去蒜臭。

　　4.蜂蜜

　　蜂蜜I匙，溫開水1 /J杯沖服，對蒜臭有效，且有美容之功。

　　為了最大限度地保持其味道和營養(yǎng)成分，在食用時(shí)，應(yīng)當(dāng)選擇新鮮的大蒜。 盡管大蒜以蒜片、蒜粉或者蒜泥的形式儲存會更方便我們使用，但是這樣會使大蒜的營養(yǎng)成分流失，其對健康的益處也會減少。

　　選選購大蒜學(xué)會“一看、二捏、三剝”

　　一：看

　　好的大蒜很飽滿，不好的大蒜比較松軟，有的還可以看見水。當(dāng)你在選購大蒜 時(shí)，應(yīng)購買那些圓圓胖胖的，表皮沒有破損的大蒜。如果你發(fā)現(xiàn)蒜皮下有黑色粉末 以及斑塊，那么不要選它.因?yàn)檫@是發(fā)霉的征兆，最終會導(dǎo)致大蒜腐爛。最好選擇 重而緊實(shí)的蒜頭，千萬不要選蒜頭分量輕的。不過，形狀并不總是質(zhì)量的志。如果你要烹飪的菜需要大量的蒜，剝切大個(gè)兒的蒜會更簡單、更方便。

　　二：捏

　　不好的大蒜軟軟的，能捏出個(gè)坑來，好的大蒜顆顆都是很硬的。選購時(shí)，輕輕用手指擠壓大蒜的莖，檢查其摸起來是否堅(jiān)硬，好的大蒜應(yīng)該摸起來沒有潮濕感。確保蒜頭摸起來是硬的.沒有小裂口或者變軟的蒜瓣。應(yīng)避免選軟的、發(fā)霉 的、表皮皺皺巴巴的，或者已經(jīng)開始發(fā)芽的大蒜。這些都是開始腐爛的標(biāo)志，而且會讓味道和質(zhì)地變差。

　　三：剝

　　是指剝開看。好的大蒜很硬，不好的大蒜剝開后一層層好像一直在剝皮，剝 到最后剩一個(gè)芽狀物了。

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