喝綠茶的正確方法

　　綠茶之所以有防病抗癌的保健功效，得益于它的獨特成分。綠茶中含450多種有機化合物、15種以上無機礦物質，大部分都具有保健防病的功效，其“主力軍”是茶多酚、葉綠素、茶氨酸、氨基酸、維生素等物質，茶多酚中的兒茶素抗癌效果最佳。

　　由于綠茶是一種未發酵的茶，保留了更多的天然成分，上述營養物質也是所有茶類中含量最豐富的。盡管綠茶好處很多，若不講究選茶、泡茶和儲存方法，保健效果也會大打折扣。


 

　【買茶分4步】

　　1.看標識。標識齊全的茶葉產品應有產品名稱、配料、等級、執行標準號、原料產地、生產廠名、廠址、凈含量、生產日期和保質期等。

　　2.看色澤。綠茶的基本品質為清湯綠葉，購買時要看茶葉條形是否細緊，色澤是否為翠綠或者深綠。

　　3.聞氣味。質量好的綠茶聞起來很清香，帶有澀味的質量差。

　　4.沖泡。取茶葉5克，放入250毫升玻璃杯中，用開水沖泡2次，每次泡10分鐘。沖泡后先觀察葉子的形狀，真茶的葉脈呈明顯的網狀，葉莖表面光滑而背面有茸毛，葉色翠綠、碧綠或黃綠。喝到嘴里清香濃郁、滋味淳厚，劣質茶無茶香，茶水混濁帶青色，散發出清臭氣，并帶澀味。

　　需要特別提醒的是，不要購買太便宜的茶葉，這類茶葉會摻有茶末、茶片等。有的茶商為了提高產量，還可能給茶葉上噴灑尿素。所以，喝茶要認品牌、看品質。

　　現泡現喝。一般來說，綠茶沖泡水溫以85℃為宜，水初沸即可。沖泡時間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例要恰當，以1：50為宜，常用150毫升的水沖3克茶葉，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。如果沖泡溫度過高、時間過久，或者反復沖泡，多酚類物質就會被破壞。

　　在茶具方面，可以選用瓷杯或是透明的玻璃杯，最好不要蓋蓋子，否則容易將茶葉燜黃。

　　密封儲存。綠茶最佳保留溫度為0℃~5℃，其怕濕、怕陽光而且容易吸附異味。保存時要把茶葉裝進茶罐里封上口，再用塑料袋套好放進冰箱冷藏，袋口一定封牢，否則會回潮或者串味，有損茶葉的品質。





 

　【喝綠茶也有禁忌】
 

　　綠茶雖好，但飲用時也有注意事項和禁忌。

　　首先，胃不好的人少喝。綠茶微寒，容易刺激腸胃，胃寒或經常胃痛的人應該少喝或不喝。建議胃不好的人喝一些比較溫性的白茶、紅茶、熟普洱，這類茶經過發酵，對腸胃較好，不會引起胃痛。

　　另外，女性要特別注意以下時期不宜喝綠茶：經期、孕期、哺乳期和更年期。

　　第二，睡前不要喝。茶中的茶堿等物質，被人體吸收后，對中樞神經系統有明顯的興奮作用。飲茶會使精神興奮，影響睡眠，甚至導致失眠，尤其是新采的綠茶，作用更明顯。

　　第三，空腹時別喝。空腹飲茶，尤其在清晨剛起床后就來杯茶，易使腸道吸收咖啡堿過多，容易讓人產生心慌、頭昏、手腳無力、心神恍惚等癥狀。不常喝茶的人，更容易出現上述不適。這被稱為茶醉，一旦出現茶醉現象，可以口含糖果或喝些糖水來緩解。

　　最后，飯前、飯后不要馬上喝茶。飯前飲茶會沖淡唾液，使飲食無味，還能暫時使消化器官吸收蛋白質的功能下降。茶中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質、鐵質發生凝固作用，影響人體對蛋白質和鐵質的消化吸收。