促進骨骼生長的廚房秘方——茶樹菇百合炒萵筍

　　萵筍的肉質(zhì)細嫩，對人體的新陳代謝和骨骼生長起到重要作用。今天推薦以茶樹菇配搭萵筍炒制，兩者的口感都帶有爽脆的特性，在炮制時再加上福果和百合來豐富菜式的營養(yǎng)和口感，別有一番風味。
 

　　【藥膳名】

　　茶樹菇百合炒萵筍

　　【材料】

　　茶樹菇150克、萵筍200克、福果50克、百合50克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、糖、生抽、花生油各適量。

　　【做法】

　　茶樹菇洗凈，切段備用;福果洗凈，飛水后再煮至熟透備用;萵筍去皮洗凈，切片備用;百合洗凈切片備用;開鍋下油，爆香拍蒜，下茶樹菇和萵筍大火翻炒，然后加入百合和福果，以鹽、糖調(diào)味，炒勻即成。

　　【茶樹菇的營養(yǎng)價值】

　　茶樹菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。

　　茶樹菇總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。

　　茶樹菇是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。其味美，柄脆，香濃純正，為賓館，家庭宴席高級保健食品。其中對兒童生長發(fā)育和智力具有促進作用的賴氨酸和精氨酸占總量的9.4%。

　　茶樹菇還含有抗癌多糖，10多種礦物質(zhì)，微量元素和豐富的維生素，在抗癌、降壓、對抗腎虛方面都有不錯的效果。

　　現(xiàn)代醫(yī)學實驗表明茶樹菇有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊功效;其多糖類化合物能增進人體的免疫功能。

　　【茶樹菇三大功能】

　　1、營養(yǎng)功能。

　　茶樹菇能提供蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素，礦質(zhì)元素及其他生理活性物質(zhì)。據(jù)國家食品質(zhì)量檢驗中心測定，每100克干品中含蛋白質(zhì)14.2克，遠高于肉類，蔬菜，水果。經(jīng)常食用茶樹菇可以大大補充身體營養(yǎng)。

　　2、嗜好功能。

　　嗜好功能。

　　茶樹菇色、香、味頗佳味道獨具一格，鮮食脆嫩爽口，蓋肥柄嫩，味道鮮美。干品具有奶油餅干的濃香味。清香濃郁，烹炒褒湯，回味無窮。是家庭，賓館宴席待客的上等佳品。深受消費者青睞。

　　3、生理機能。

　　茶樹菇有保健藥用功能，食后能參與人體的代謝，維持，調(diào)節(jié)或改善體內(nèi)環(huán)境的平衡。茶樹菇性平，甘溫，無毒，有清熱，平肝，明目的功效，可以補腎，利尿，滲濕，健脾，止瀉，民間常用于治療腰酸痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等癥。還具有降血壓，抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民間稱為“神菇”。

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