既好吃又補脾和胃的湯——西蘭花皮蛋湯

　　早在很多年前，菜花就成了人們餐桌上的美味佳肴。現如今，有一種長相與菜花相同，但是顏色不同的菜，這就是西蘭花。西蘭花的吃法也有很多種，今天我們來介紹西蘭花皮蛋湯的做法。
 

　　【名稱】

　　西蘭花皮蛋湯

　　【材料】

　　西蘭花、胡蘿卜一根、皮蛋2個，姜、蒜適量，濃湯寶一盒。

　　【做法】

　　1、西蘭花洗凈后切成小塊，在已放鹽的沸水中煮45秒，撈起瀝干。

　　2、皮蛋去殼，搗碎或切塊，胡蘿卜切絲。

　　3、燒熱適量油，放姜煎至金黃色，放入清水3碗左右，再加入濃湯寶和適量鹽、糖以及料酒煮成濃湯。

　　4、放入準備好的皮蛋和胡蘿卜，大火煮至沸騰。

　　5、最后放入西蘭花，至煮滾即可。

　　【小貼士】

　　經常煲菜湯的人很多，但見到煲西蘭花湯的就少了。西蘭花不僅僅營養豐富，而且煮成湯更易于吸收，又不會太油膩。加上皮蛋這款湯的營養價值就更高了，而且皮蛋也是低熱量的食物的經典代表。
 

　　【西蘭花和花菜的區別】

　　吃過西蘭花和花菜的人應該都知道一點，那就是西蘭花和花菜的味道是不同的。其實除了之個之外，西蘭花和花菜的區別最明顯的地方就是西蘭花和花菜的外表上的不同，首先它們的顏色就是不一樣的：西蘭花是青色的，花菜是米黃色的。其實仔細比較過西蘭花和花菜的人就會發現，其實西蘭花和花菜除了顏色不一樣之外，外貌還是挺像的。

　　西蘭花和花菜是我們大家在平時的餐桌上經常能夠吃到的兩種蔬菜，同時西蘭花和花菜因為產量的問題，一般西蘭花的價格要高于花菜的，這點大家可以去超市就會發現的。其實關于西蘭花和花菜的區別還有很多，那么，下面就來詳細介紹下西蘭花和花菜的具體區別。

　　西蘭花又叫綠菜花、青花菜;白菜花又名花椰菜、花菜等。

　　西蘭花(綠菜花)和白菜花都是十字花科甘藍類蔬菜。一個潔白如玉，一個碧綠如翠，是甘藍家族的一雙“姊妹花”。

　　兩種菜花的營養都很豐富，富含礦物質、蛋白質、碳水化合物、纖維、維生素C等。但西蘭花在某些營養成分上又高于白菜花。最為突出的是維生素C、胡蘿卜素及葉酸。西蘭花的維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿卜素，是白菜花的30多倍。

　　中醫認為，菜花味甘性平，有清熱潤肺的功效。高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。菜花中含有豐富的維生素K，可以預防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發生。研究表明，菜花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。

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