綠茶的特點是什么？綠茶的最佳沖泡法

　　綠茶是一種未發酵的茶，保留了更多的天然成分，有防病抗癌的保健功效。根據茶葉的品種不同，沖泡時方法也略有不同。那綠茶的最佳沖泡方法是什么呢?
 

　　【綠茶的最佳沖泡法】

　　用80℃~85℃水沖泡，現泡現飲。綠茶屬于不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現泡現飲。

　　如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。

　　沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再沖水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。

　　【綠茶的特點】

　　綠茶屬不發醉茶類，它是我國歷史最悠久、品種最多、產量最 高、消費面最廣的一種茶類。比較出名的綠茶品種包括太平猴魁、恩 施玉露、碧螺春、六安瓜片、信陽 毛尖、西湖龍井等。

　　我國綠茶產量約占世界綠茶總 里的70%，是綠茶的主產國。我國18個產茶的省、自治區、直轄市都 有綠茶生產，其中以浙江、安徽、 江西、湖南、四川為主，浙江、安 徽、江西所產綠茶最多。
 

　　綠茶非常講究干茶、湯色和葉底的 “三綠”。香型以香氣高長帶花香 的最好.其次有嫩香、毫香、栗子 香.且以香高持久為最好。綠茶沖 泡以后，色綠湯清，香氣清幽，滋 味鮮爽。

　　綠茶較多地保留了鮮葉內的天然物 質。其中，茶多階、咖啡堿保留量 為鮮葉的85%以上，葉綠素保留50% 左右，維生素損失也較少，從而形 成了綠茶“清湯綠葉，滋味收效性 強”的特點。

　　【喝綠茶也有禁忌】

　　綠茶雖好，但飲用時也有注意事項和禁忌。

　　首先，胃不好的人少喝。綠茶微寒，容易刺激腸胃，胃寒或經常胃痛的人應該少喝或不喝。建議胃不好的人喝一些比較溫性的白茶、紅茶、熟普洱，這類茶經過發酵，對腸胃較好，不會引起胃痛。

　　另外，女性要特別注意以下時期不宜喝綠茶：經期、孕期、哺乳期和更年期。

　　第二，睡前不要喝。茶中的茶堿等物質，被人體吸收后，對中樞神經系統有明顯的興奮作用。飲茶會使精神興奮，影響睡眠，甚至導致失眠，尤其是新采的綠茶，作用更明顯。

　　第三，空腹時別喝?？崭癸嫴?，尤其在清晨剛起床后就來杯茶，易使腸道吸收咖啡堿過多，容易讓人產生心慌、頭昏、手腳無力、心神恍惚等癥狀。不常喝茶的人，更容易出現上述不適。這被稱為茶醉，一旦出現茶醉現象，可以口含糖果或喝些糖水來緩解。

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