中藥材鵝血的營養價值及其食用方法和禁忌事項！

　　【鵝血的簡介】

　　鵝血，中藥材，別名家雁血，為鴨科動物家鵝的血。以華東、華南地區飼養較多。鵝血具有解毒，散血，消堅之功效。常用于噎膈反胃，藥物中毒。

　　【藥材名稱】

　　鵝血

　　拼音 e xue

　　【鵝血的來源】

　　鵝血為鴨科動物鵝的血，動物形態詳"鵝肉"條。 性味《綱目》："咸，平，微毒。"

　　【鵝血的原形態】

　　家鵝，又名鵝、舒雁、家雁。體長約60-80cm。嘴扁闊，前額有肉瘤，雄者膨大，黃色或黑褐色。頸長。體軀寬壯，龍骨長，胸部豐滿。尾短。羽毛白色或灰色。腳大有蹼，黃色或黑褐色。體軀站立時昂然挺立。

　　【鵝血的用法用量】

　　內服：開水沖服。

　　【鵝血的功效與作用】

　　鵝血主治治噎膈反胃，解毒。

　　①陶弘景："中射工毒者飲血，又以涂身。"

　　②《綱目》："解藥毒。"

　　③《本草從新》："愈噎膈反胃。"

　　④《本草求原》："蒼鵝血，治噎膈反胃;白鵝血，能吐胸腹諸蟲血積。"

　　【鵝血的營養價值】

　　鵝血顏色鮮紅，又略帶腥味，看起來有些令人望而生畏。但實際上，鵝血的營養價值是非常高的。食用鵝血，對人體健康有著極大的好處。

　　在醫書《本草求原》中記載到，鵝血“性平味咸”，具有開噎解毒的功效。也就是說，對于那些消化系統功能不良，經常感到胃脹、積食的朋友來說，鵝血可以起到促進消化的作用。同時還能清理人體內所累積的毒素，達到排毒作用。

　　此外，現代醫學研究證實，鵝血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質，因此能改善惡性腫瘤的癥狀，提高人體免疫能力。

　　　【鵝血的圖片】
 

　　【鵝血的食用方法】

　　鵝血的蛋白質含量非常高，適量食用鵝血對人體的幫助非常顯著，并且鵝血的烹制過程也并不復雜。

　　鵝血燒豆腐

　　原料：新鮮鵝血250克、豆腐一塊、新鮮大蒜苗100克、植物油、細鹽、黃酒、味精適量。

　　做法：

　　1、鵝血用開水燙熟后，切成厚片，豆腐亦切厚片。

　　2、蒜苗洗凈，切成長約2厘米。蒜莖與蒜葉分開，備用。

　　3、起油鍋，放植物油2匙。

　　【鵝血的食用禁忌】

　　1、鵝血與香榧相克：據《本草綱目》稱：“香榧性熱,，同鵝肉食生斷節風。”由于香榧油中含多種醛類醇類(如堅果醛、堅果醇、榧樹醛和新榧樹醇等)，同煮同食，這些成分可能與鵝肉的某些成分反應，產生不利于人體健康的化合物。

　　2、痢疾患者忌食鵝血：《本草綱目》云：“鵝，氣味俱厚，發風發瘡。因其病多濕熱，得此濕熱氣壅。”古今醫家及民間也將鵝肉視為發物，急慢性痢疾者都應忌食。

　　3、鵝肉不宜與雞蛋同食，否則易傷元氣，也不宜與鴨梨同吃。

　　4、鵝血與鴨梨不可同食：同食產生不良生化反應，傷及腎臟。

　　5、鵝血與雞蛋不可同食：同食會產生不良生化反應，傷人元氣。

　　6、鵝血與柿子不能同食：同食嚴重時會導致死亡，可以用綠豆水煎服解之。

　　7、動物血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇。

　　【鵝血的名家論述】

　　《本經逢原》："鵝血能涌吐胃中瘀結，開血膈吐逆，食不得入，乘熱恣飲，即能嘔出病根。中射工毒者飲之，并涂其身即解，以其能食此蟲也。"

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