海蜇廣布于中國(guó)南北各海中。可供食用，并可入藥。海蜇，俗稱為水母、石鏡、蠟、樗、蒲魚(yú)、水母鮮和海（蟲(chóng)宅zha）等。海蜇屬缽水母綱，是生活在海中的一種腔腸軟體動(dòng)物，體形程半球狀，可食用，上面呈傘狀，白色，借以伸縮運(yùn)動(dòng)，稱為海蜇皮，下有八條口腕，其下有絲狀物，呈灰紅色，叫海蜇頭。傘部隆起呈饅頭狀，直徑達(dá)五十厘米，最大可達(dá)一米，膠質(zhì)較堅(jiān)硬，通常青藍(lán)色，觸手乳白色。口腕八枚，缺裂成許多瓣片。海蜇對(duì)水溫的適應(yīng)范圍為15℃~32℃，適宜水溫20℃~24℃；對(duì)鹽度的適應(yīng)范圍為8~32，適宜鹽度18~26。喜棲光強(qiáng)度2400勒以下的弱光環(huán)境。

　　

　　中文學(xué)名 海蜇

　　

　　別 稱 紅蜇、面蜇、鲊魚(yú)

　　

　　門(mén) 刺胞動(dòng)物門(mén)

　　

　　目 根口水母目Rhizostomeae

　　

　　屬 海蜇屬

　　

　　分布區(qū)域 中國(guó)、日本、菲律賓、馬來(lái)西亞、泰國(guó)、印度尼西亞、印度洋、紅海

　　

　　拉丁學(xué)名 Rhopilema

　　

　　界 動(dòng)物界

　　

　　綱 缽水母綱Scyphozoa

　　

　　科 根口水母科Rhizostomatidae

　　

　　種 海蜇

　　

　　英文名 Jellyfish

　　

　　海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　

　　海蜇含有蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、鈣、磷、鐵、鈉、碘及維生素Bl、維生素B2、煙酸、維生素A等。

　　

　　海蜇的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，其營(yíng)養(yǎng)成分獨(dú)特之處是脂肪含量極低，蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽類等含量豐富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質(zhì)6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營(yíng)養(yǎng)食品。

　　

　　碘

　　

　　海蜇含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，碘的含量豐富；

　　

　　乙酰膽堿物質(zhì)

　　

　　含有一種類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓；

　　

　　甘露多糖膠質(zhì)

　　

　　所含的甘露多糖膠質(zhì)對(duì)防止動(dòng)脈粥樣硬化有一定功效。

　　

　　海蜇的功效與作用

　　

　　海蜇性平、味咸，具有清熱平肝；化痰消積；潤(rùn)腸。主肺熱咳嗽；痰熱哮喘；食積痞脹；大便燥結(jié)；高血壓病。治痰嗽，哮喘，痞積脹滿，大便燥結(jié)，腳腫，痰核。此外，海蜇能擴(kuò)張血管，降低血壓，防治動(dòng)脈粥樣硬化，同時(shí)也可預(yù)防腫瘤的發(fā)生，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

　　

　　中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠者宜食；高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結(jié)者宜食；單純性甲狀腺腫患者宜食；醉酒后煩渴者宜食。

　　

　　《本草拾遺》：主生氣及婦人勞損，積血，帶下；小兒風(fēng)疾，丹毒，湯火（傷）。

　　

　　《醫(yī)林纂要》：補(bǔ)心益肺，滋陰化痰，去結(jié)核，行邪濕，解渴醒酒，止嗽除煩。

　　

　　《本草求原》：安胎。

　　

　　《隨息居飲食譜》：清熱消痰，行瘀化積，殺蟲(chóng)止痛，開(kāi)胃潤(rùn)腸，治哮喘，疳黃，癥瘕，瀉痢，崩中帶濁，丹毒，癲癇，痞脹，腳氣。  

　　

　　食用海蜇可調(diào)養(yǎng)身體，令機(jī)體平衡

　　

　　清代醫(yī)家王士雄《歸硯錄》言：“海蜇，妙藥也，宜氣化痰，消痰行食，而不傷正氣”。明代李時(shí)珍《本草綱目》記載：海蜇“氣味堿溫?zé)o毒，主治婦人勞損、積血帶下、小兒風(fēng)丹毒、湯火傷”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床更進(jìn)一步證明海蜇有擴(kuò)張血管、降低血壓、消除血脂、清熱解毒、化痰軟腎等功能。另外，可阻止傷口擴(kuò)散和促進(jìn)上皮形成，還可瘦身養(yǎng)顏。

　　

　　生津止渴

　　

　　潤(rùn)喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過(guò)度、睡眠不足、講話過(guò)多的人群。

　　

　　化痰止咳

　　

　　對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

　　

　　通便

　　

　　保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。

　　

　　去沉積清腸胃

　　

　　近來(lái)發(fā)現(xiàn)，從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員，常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

　　

　　防治慢性支氣管炎

　　

　　海蜇皮90克，白蘿卜30～50克，將海蜇洗凈去鹽味，白蘿卜切成細(xì)絲，兩者混合，加水300～600毫升，煮至150～200毫升。每次20毫升，每日2次服用。余下海蜇、蘿卜絲，拌入冰糖服用，以增強(qiáng)療效。此方可防治慢性氣管炎。

　　

　　海蜇怎么吃

　　

　　新鮮海蜇一般用食鹽、明礬經(jīng)過(guò)三次加工、腌制（俗稱三礬提干海蜇），濾去水分后食用，可食部分主要為中膠質(zhì)(海蜇加工后分為海蜇皮和海蜇頭兩種，海蜇皮是海蜇上部傘狀部分，制成后呈半透明圓片狀，有韌性，俗稱白皮子。

　　

　　海蜇制作指導(dǎo)

　　

　　買來(lái)的海蜇常有泥沙。應(yīng)先用50%的濃鹽水浸泡、搓洗，去除其中的泥沙。

　　

　　食用涼拌海蟄時(shí)應(yīng)適當(dāng)放些醋，否則會(huì)使海蟄走味；

　　

　　有異味者為腐爛變質(zhì)之品，不可食用；新奇海蟄不宜食用，由于新奇的海蟄含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經(jīng)過(guò)食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蟄脫水3次，才能讓毒素隨水排盡；

　　

　　海蟄配木耳，潤(rùn)腸，美膚嫩白，并能降壓，長(zhǎng)期食用，有益健康；

　　

　　海蜇在食用前一定要用凈水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆一下，然后切絲拌涼菜用。

　　

　　海蜇有很多種做法例如：涼拌海蜇皮、海蜇黃瓜、海蜇雞柳、海蜇湯冬瓜、錦繡海蜇絲、撈汁海蜇皮、