【綠豆的簡介】

　　綠豆（Vigna radiata (Linn.) Wilczek.），屬于豆科。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千余年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。其實綠豆還有一種的顏色，黃色的，這種品質很稀少，目前只在江西鄱陽看到，外表黃色，豆皮比綠色更薄，營養更佳！

　　中文學  名綠豆

　　拉丁學名  Vigna radiata (Linn.) Wilczek

　　別稱  青小豆、菉豆、植豆

　　界  植物界

　　門  被子植物門 Magnoliophyta

　　綱  雙子葉植物綱 Magnoliopsida

　　亞綱  原始花被亞綱 Archichlamydeae

　　目  薔薇目 Rosales

　　亞目  薔薇亞目 Rosineae

　　科  豆科 Fabaceae

　　亞科  蝶形花亞科 Papilionoideae

　　族菜  豆族 Trib. Phaseoleae

　　屬  豇豆屬 Vigna

　　亞屬  菜豆屬 Phaseolus L.

　　種  綠豆 P. radiatus L.

　　分布區域  世界各熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培

　　藥用價值  清涼解毒、利尿明目

　　英文名  Green bean

　　拼音  lǜ dòu

　　種類綠色   黃色

　　綠豆的異名

　　青小豆(《圣惠方》)。

　　綠豆的來源

　　為豆科植物綠豆的種子。

　　綠豆的植物形態

　　綠豆 一年生直立或末端微纏繞草本，被淡褐色長硬毛。小葉3，闊卵形至棱狀卵形，側生小葉偏斜，長4～10厘米，寬2.5～7.5厘米，先瑞漸尖，基部圓形、楔形或截形，兩面疏被長硬毛；托葉闊卵形；小托葉線形。總狀花序腋生；苞片卵形或卵狀長橢圓形，有長硬毛；花綠黃色；萼斜鐘狀，萼齒4，最下面1齒最長；旗瓣腎形，翼瓣有漸狹的爪，龍骨瓣的爪截形，其中1片龍骨瓣有角；雄蕊10，2束；子房無柄，密被長硬毛。莢果圓柱狀，成熟時黑色，長6～10匣米，寬約6.5毫米，被稀長硬毛。種子短矩形，綠色或暗綠色。花期6～7月。果期8月。 全國大部分地區均有栽培。 本植物的葉(綠豆葉)、花(綠豆花)、種皮(綠豆皮)亦供藥用，各詳專條。

　　綠豆的采集

　　立秋后種子成熟時采收，拔取全株，曬干，將種子打落，簸凈雜質。

　　綠豆的藥材

　　干燥種子呈短矩圓形，長4～6毫米，表面綠黃色或暗綠色，光澤。種臍位于一側上端，長約為種子的1/3，呈白色縱向線形。種皮薄而韌，剝離后露出淡黃綠色或黃白色的種仁，子葉2枚，肥厚。質堅硬。

 

　　【綠豆的功效與作用】

　　綠豆的化學成分

　　每百克含蛋白質22.1克，脂肪0.8克，碳水化物59克，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿卜素0.22毫克，硫胺素0.53毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸1.8毫克。蛋白質主為球蛋白類，其組成中蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸較少。綠豆的磷脂成分中有磷脂酰膽堿，磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸、磷脂酸。

　　綠豆的性味

　　甘，涼。 ①《開寶本草》："甘，寒，無毒。" ②《本經逢原》："甘，涼。"

　　綠豆的歸經

　　入心、胃經。 ①朱震亨："入陽明。" ②《雷公炮制藥性解》："入心、胃二經。"

　　綠豆的功用主治

　　清熱解毒，消暑，利水。治暑熱煩渴，水腫，瀉利，丹毒，癰腫，解熱藥毒。 ①孫思邈："治寒熱、熱中，止泄痢、卒?，利小便脹滿。" ②孟詵："研煮汁飲，治消渴，又去浮風，益氣力，潤皮肉。" ③《日華子本草》："益氣，除熱毒風，厚腸胃；作枕明目，治頭風頭痛。" ④《開寶本草》："主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服。亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。" ⑤《綱目》："治痘毒，利腫脹。" ⑥《本草匯言》："清暑熱，靜煩熱，潤燥熱，解毒熱。" ⑦《本草述》："治痰喘及?蛤。" ⑧《本經逢原》："明目。解附子、砒石、諸石藥毒。" ⑨《會約醫鏡》："清火清痰，療癰腫痘爛。"

　　綠豆的用法與用量

　　內服：煎湯，0.5～1兩；研末或生研絞汁。外用：研末調敷。

　　綠豆的宜忌

　　①孟詵："今人食綠豆皆撻去皮，即有少壅氣，若愈病須和皮，故不可去。" ②《本草拾遺》："反榧子殼，害人。" ③《本草經疏》："脾胃虛寒滑泄者忌之。"

 

　　【綠豆的圖片】


         
         
 

　　【綠豆的選方】

　　①解暑：綠豆淘凈，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷色碧食之。如多滾則色濁，不堪食矣。(《遵生八箋》綠豆湯)

　　②治消渴，小便如常：綠豆二升，凈淘，用水一斗，煮爛研細，澄濾取汁，早晚食前各服一小盞。(《圣濟總錄》綠豆汁)

　　③治十種水氣：綠豆二合半，大附子一只(去皮、臍，切作兩片)。水三碗，煮熟，空心臥時食豆，次日將附子兩片作四片，再以綠豆二合半，如前煮食，第三日別以綠豆、附子如前煮食，第四日如第二日法煮食，水從小便下，腫自消，未消再服。忌生冷毒物鹽酒六十日。(《朱氏集驗醫方》)

　　④治小便不通，淋瀝：青小豆半升，冬麻子三合(搗碎，以水二升淘，絞取汁)，陳橘皮一合(末)。上以冬麻子汁煮橘皮及豆令熱食之。(《圣惠方》) ⑤治赤痢經年不愈：綠豆角蒸熟，隨意食之。

　　⑥治小兒遍身火丹并赤游腫：綠豆、大黃。為末，薄荷蜜水調涂。

　　⑦治癰疽：赤小豆、綠豆、黑豆、川姜黃。上為細末，未發起，姜汁和井華水調敷；已發起，蜜水調敷。(⑤方以下出《普濟方》)

　　⑧治金石丹火藥毒，并酒毒，煙毒、煤毒為病：綠豆一升，生搗末，豆腐漿二碗，調服。一時無豆腐漿，用糯米泔頓溫亦可。(《本草匯言》) ⑨解烏頭毒：綠豆四兩，生甘草二兩，煎服。(《上海常用中草藥》)

 

　　【綠豆的臨床應用】

　　①治療農藥中毒 對誤服1059農藥中毒者，用綠豆1斤，食鹽2兩，搗細加冷開水約2000毫升浸泡數分鐘后，過濾飲用。盡量多喝，每天最多可喝3000～5000毫升。神志不清者可用胃管灌入。或用綠豆4兩至1斤制成生豆漿，初服3～5匙，每3～5分鐘1次，逐漸增加至每次半碗。曾治15例，均在24小時后臨床癥狀消失。除個別發生嘔吐外，未發現其他副作用。

　　②治療腮腺炎 用生綠豆2兩置小鍋內煮至將熟時，加入白菜心2～3個，再煮約20分鐘，取汁頓服，每日1～2次。治療34例(病程3～4天)，全部治愈。若在發病早期使用更好。

　　③治療鉛中毒 每天取綠豆4兩，甘草5錢，煎湯，分兩次配合維生素C_300毫克內服，10～15天為一療程。9例輕度中毒及28例鉛吸收者，經連續治療二療程，基本治愈。

　　④治療燒傷 取生綠豆粉2兩，和75%酒精(白酒亦可)適量調成糊狀，30分鐘后加入冰片3錢，調勻備用。傷面暴露，除去脫落上皮及異物，用1‰新潔爾滅溶液清洗后，將藥糊涂于創面上，約0.5毫米厚，每日2～3次。通過近百例中、小面積燒傷的觀察，一般對淺Ⅱ度效果良好，對部分深Ⅱ度亦有效。平均20天治愈。用藥后滲出物少，結痂快，不留疤痕，輸液和抗菌素使用可大量減少。缺點是初涂時稍有痛感：若在涂藥前先涂以普魯卡因溶液可減輕疼痛。

 

　　【綠豆的名家論述】

　　①《綱目》："綠豆，消腫治疽之功雖同亦豆，而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經脈，無久服枯人之忌。但以作涼粉，造豆酒，或偏于冷，或偏于熱，能致人病，皆人所為，非豆之咎也。豆粉須以綠色黏膩者為真，外科治癰疽，有內托護心散，極言其效，丹溪朱氏，有論發揮。""綠豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切諸毒，宜連皮生研，水服。按《夷堅志》云，有人服附子酒多，頭腫如斗，唇裂血流，急求綠豆、黑豆各數合，嚼食，并煎湯飲之，乃解也。"

　　②《本草經疏》："綠豆，甘寒能除熱下氣解毒。陽明客熱則發出風疹，以胃主肌肉，熱極生風故也，解陽明之熱，則風疹自除。脹滿者，濕熱侵于脾胃也，熱氣奔豚者，濕熱客于腎經也，除濕則腫消，壓熱則氣下，益脾胃而腎邪亦自平也。"

　　③《本草求真》："綠豆味甘性寒，據書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃，按此雖用參、芪、歸、術，不是過也。第書所言，能厚、能潤、能和、能資者，緣因毒邪內熾，凡臟腑經絡皮膚脾胃，無一不受毒擾，服此性善解毒，故凡一切癰腫等癥無不用此奏效。"