落花生（學名：Arachis hypogaea Linn.）：薔薇目、豆科，落花生屬的一年生草本植物。根部有豐富的根瘤；莖和分枝均有棱，葉紙質對生；葉柄基部抱莖，卵狀長圓形至倒卵形，先端鈍圓形，兩面被毛，邊緣具睫毛；葉脈邊緣互相聯結成網狀；花長約8毫米；苞片披針形；花冠黃色或金黃色，旗瓣開展，翼瓣與龍骨瓣分離，長圓形或斜卵形，花柱延伸于萼管咽部之外，莢果膨脹，莢厚，6-8月花果期。

　　分布于巴西、中國、埃及等地。落花生中國各地均有種植，主要分布于遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、四川、吉林等省（區）。其中以山東省種植面積最大，產量最多。

　　落花生的果實為莢果，果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質有關。花生果殼內的種子通稱為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內為兩片。是生產食用植物油的原料，花生果仁中提取油脂呈透明、淡黃色，味芳香，種子含脂肪油40-50%，含氮物質20-30%，淀粉8-21%，纖維素2-5%，水分5-8%，灰分2-4%，維生素等。花生米可以加工成副食品。

　　中文學名落花生

　　拉丁學名Arachis hypogaea Linn.

　　別稱地豆、長生果，土豆（臺灣話），唐人豆或南京豆（日本）

　　二名法Arachis hypogaea

　　界植物界

　　門被子植物門

　　綱雙子葉植物綱

　　亞綱原始花被亞綱

　　目薔薇目

　　亞目薔薇亞目

　　科豆科

　　亞科蝶形花亞科

　　族合萌族

　　屬落花生屬

　　種落花生

　　分布區域中國廣泛種植。

　　命名者及年代Linn.，1832

　　落花生的異名

　　花生(《酉陽雜俎》)，落花參(《滇南本草》)，番豆、土露子(《物理小識》)，長生果(《本經逢原》)，落地松、地豆(《滇海虞衡志》)，落地生(《劉啟堂經驗秘方》)，土豆(《綱目拾遺》)，及地果(《南城縣志》)，南京豆(《植物學大辭典》)，番果(《現代實用中藥》)。

　　落花生的來源

　　為豆科植物落花生的種子。

　　落花生的植物形態

　　落花生 一年生草本。根部有很多根瘤。莖高30～70厘米，匍匐或直立；莖、枝有棱，被棕黃色長毛。雙數羽狀復葉互生，小葉4，長圓形至倒卵圓形，長2.5～5.5厘米，寬1.4～3厘米，先端鈍或有突細尖，基部漸狹，全緣；葉柄長2～5厘米，被棕色長毛；托葉大，基部與葉柄基部連生，成披針形，長3～4厘米，脈紋明顯。花黃色，單生或簇生于葉腋，開花期幾無花梗；萼管細長，萼齒上面3個合生，下面一個分離成2唇形；花冠蝶形，旗瓣近圓形，寬大，翼瓣與龍骨瓣分離，雄蕊9，合生，1個退化；花藥5個矩圓形，4個近于圓形；花柱細長，枝頭頂生，甚小，疏生細毛；子房內有一至數個胚珠，胚珠受精后，子房柄伸長至地下，發育為莢果。莢果長橢圓形，種子間常隘縮，果皮厚，革質，具突起網脈，長1～5厘米，內含種子1～4顆。花期6～7月。果期9～10月。 全國各地均有栽培。 本植物的枝葉(落花生枝葉)及脂肪油(落花生油)亦供藥用，各詳專條。

　　落花生的采集

　　秋末挖取果實，剝去果殼，取種子曬干，俗稱"花生米"。

　　【落花生的功效與作用】

　　落花生的化學成分

　　種子含脂肪油40～50%(其組成見"落花生油"條)，含氮物質20～30%，淀粉8～21%，纖維素2～5%，水分5～8%，灰分2～4%，維生素等。 含氮物質除蛋白質外，還有氨基酸，如γ-亞甲基谷氨酸、γ-氨基-α-亞甲基-丁酸、卵磷脂、嘌呤和生物堿：花生堿、甜菜堿、膽堿，一說花生堿實際是不純的膽堿。 維生素中有維生素B1，泛酸，生物素，α-及γ-生育酚等。 種子中還含三萜皂甙。種子的子葉和胚軸部分的非皂化部分主要是甾醇，已確證的有豆甾醇、菜油甾醇、膽甾醇和24-甲撐膽甾醇。種皮含脂質，其中烴17.1%，甾醇酯12.4%，三甘油酯8.4%，二甘油酯9.9%，單甘油酯25.2%及游離脂酸3.9%。還含相當量的甾醇，焦性兒茶酚型鞣質7%和少量赭樸吩及花白素，如無色矢車菊素、無色飛燕草素，又含致甲狀腺腫的花生甙。殼含對心血管有作用的甙(系1，3，二苯基丙二醇-1，2-酮-3的取代物)。

　　落花生的藥理作用

　　①止血作用 最初發現口服花生米能緩解血友病患者的出血癥狀，后來知道，不僅對A型血友病患者(缺乏Ⅷ因子所引起)有效，而且對B型血友病患者(缺乏Ⅸ因子)更有效，對其他某些出血患者亦有止血功效，但對嚴重出血者，其效果很差。花生米皮的效力較花生米本身強50倍，炒熟后效力大減(弱20倍)。

　　每日口服10克皮的提取物即有作用。最初主張需用己烷提取，現多用乙醇提取，即將花生米200克微炒后，用96%乙醇2公斤浸96小時，每日用力攪拌8小時，靜置、過濾，蒸發濾液，殘渣以96%乙醇稀釋至100克，口服40滴，每日4次。其止血作用的原理尚未完全闡明，它對血友病的血凝缺陷并無特異作用，僅為減輕出血癥狀，不增加患者血漿中Ⅱ～Ⅹ因子的含量。花生油對飼高脂飲食的大鼠，也不增加Ⅱ、Ⅶ、Ⅹ因子含量，對人的纖維蛋白元、Ⅷ因子均無影響。

　　花生米皮能使血友病患者的凝血時間縮短至正常，曾有人提出其止血與血管收縮有關，但未經證實；現多認為其止血與抗纖維蛋白溶解有關。對正常人的纖維蛋白溶解活性，口服花生米皮亦能使其降低(自100%降至40%)。對正常及飼高膽甾醇飲食之家兔，花生米亦有此功效。

　　此種作用或由于它增加了纖維蛋白溶解酶元抑制劑的作用，或由于其抗蛋白分解酶的作用，從花生米中分離出的半精制的胰蛋白酶抑制劑能延緩纖維蛋白溶解，其活性大于從大豆中分離出的胰蛋白酶抑制劑。血友病人的"優球蛋白血塊溶解時間"也有明顯延長。有人提出，花生米對血友病的臨床療效與其所含的膽堿脂類物質有關。此外還有報告其提取物能降低血友病人的"再鈣化時間"、加速血漿凝血致活酶的活性，增進血栓彈性，其所含的胰蛋白酶抑制劑大劑量能延緩凝血酶生成，更大劑量可輕度延緩"組織凝血致活酶時間"，對"凝血酶時間"則無影響。在動物身上也證明，花生水溶液給正常犬注射(10%2毫升/公斤)可縮短凝血時間，再鈣化時間，提高血漿對肝素的耐受力，增進血栓形成及凝血酶元活性；如先使纖維蛋白溶解活性很明顯的受抑制或纖維蛋白元濃度降低時，它還能增進第Ⅸ及第Ⅷ因子的血中含量。在體外試驗中，它無任何加速血凝的作用。早年曾有報告，花生種子中除去脂肪及大部分蛋白質的浸出液，有肝素樣作用，能阻止血液凝固。

   ②其他作用 種子中含某種植物血球凝集素，能凝集以涎酸酶處理過的人紅細胞，屬抗P凝集素。花生米中易產生黃曲菌毒素，能致肝癌。

　　落花生的性味

　　甘，平。 ①《本經逢原》："甘，溫，無毒。" ②《食物宜忌》："性平，味甘。"

　　落花生的歸經

　　《本草求真》："入脾、肺。"

　　落花生的功用主治

　　潤肺，和胃。治燥咳，反胃，腳氣，乳婦奶少。 ①《滇南本草》："鹽水煮食治肺癆，炒用燥火行血，治一切腹內冷積肚疼。" ②《滇南本草圖說》："補中益氣，鹽水煮食養肺。" ③《本草備要》："補脾潤肺。" ④《醫林纂要》："和脾，醒酒，托痘毒。" ⑤《藥性考》："生研用下痰，炒熟用開胃醒脾，滑腸，干咳者宜餐，滋燥潤火。" ⑥《綱目拾遺》："多食治反胃。" ⑦《現代實用中藥》："治腳氣及婦人乳汁缺乏。"

　　落花生的用法與用量

　　內服：生研沖湯或煎服。

　　落花生的宜忌

　　體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服。

　　【落花生的圖片】


          
          

       

　　【落花生的選方】

　　①治久咳、秋燥，小兒百日咳：花生(去嘴尖)，文冰煎湯調服。(《杏林醫學》) ②治腳氣：生花生肉(帶衣用)三兩，赤小豆三兩，紅皮棗三兩。煮湯，一日數回飲用。(《現代實用中藥》) ③治乳汁少：花生米三兩，豬腳一條(用前腿)。共燉服。(《陸川本草》)

　　【落花生的臨床應用】

　　①治療各種出血癥 將落花生衣制成100%注射液，一般少量出血癥每日肌肉注射1～2次；每次2～5毫升。通常在1～2日內即可收到止血效果。嚴重大出血可行靜脈注射，每日1～2次，每次20～40毫升，在數小時至12小時內即可止血。曾使用于內、兒、外、婦產科等出血癥285例，80%以上病例都獲得較滿意的止血效果。尤其是對血友病，原發性及繼發性血小板減少性紫癜，肝病出血，手術后出血，癌腫出血及胃、腸、肺、子宮等內臟出血的止血效果更為明顯。 ②治療慢性氣管炎 取落花生衣2兩，加水煎約10小時以上，過濾，濃縮到100毫升，加糖。每日2次分服，10日為一療程。治療407例，近期控制8例，顯效74例，好轉230例，無效95例。 ③治療凍傷 將花生皮炒黃，研成細粉，每50克加醋100毫升調成漿狀，另取樟腦1克，用少量酒精溶解后加入調勻。涂于凍傷處厚厚1層，用布包好。治療50余例，一般2～3天即愈。

　　【落花生的名家論述】

　　①《本經逢原》："長生果，能健脾胃，飲食難消者宜之。或云與黃瓜相反，予曾二者并食，未蒙其害，因表出之。" ②《本草求真》："花生，按書言此香可舒脾，辛可潤肺，誠佳品也，然云炒食無害，論亦未周。蓋此氣味雖純，既不等于胡桃肉之熱，復不類烏芋、菱角之涼，食則清香可愛，適口助茗，最為得宜。第此體潤質滑，施于體燥堅實則可，施于體寒濕滯，中氣不運，恣啖不休，保無害脾滑腸之弊乎?仍當從其體氣以為辨別，則得之矣。"