佛手（學名：Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle）：果實在成熟時各心皮分離，形成細長彎曲的果瓣，狀如手指，故名佛手。

　　常綠灌木或小喬木，高達丈余，莖葉基有長約6厘米的硬 銳刺，新枝三棱形。單葉互生，長橢圓形，有透明油點。花多在葉腋間生出，常數朵成束，其中雄花較 多，部分為兩性花，花冠五瓣，白色微帶紫暈，春分至清明第一次開花，常多雄花，結的果較小，另一 次在立夏前后，9-10月成熟，果大供藥用，皮鮮黃色，皺而有光澤，頂端分歧，常張開如手指狀，故名 佛手，肉白，無種子。

　　通常用作中藥，或因其果形奇特，而作為觀賞植物。佛 手柑被大量制作成涼果食用及出售。。

　　中文學名 佛手 拉丁學名Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle 別    稱 佛手柑、五指橘、飛穰、蜜羅柑、五指香櫞、五指柑 二 名法Citrus medica sarcodactylis 界 植物界 門被子植物門 綱雙子葉植物綱 目 蕓香目 科蕓香科 屬 柑桔屬 種香櫞 變    種 佛手 命名者及年代 Swingle, 1914 同義學名C. medica var. digitata

 

　　佛手

　　佛手是香櫞的變種之一。是不規則分枝的灌木或小喬木 。新生嫩枝、芽及花蕾均暗紫紅色，莖枝多刺，刺長達4厘米。單葉，稀兼有單身復葉，則有關節，但無 翼葉；葉柄短，葉片橢圓形或卵狀橢圓形，長6-12厘米，寬3-6厘米，或有更大，頂部圓或鈍，稀短尖， 葉緣有淺鈍裂齒。

　　總狀花序有花達12朵，有時兼有腋生單花；花兩性，有 單性花趨向，則雌蕊退化；花瓣5片，長1.5-2厘米；雄蕊30-50枚；花柱粗長，柱頭頭狀。子房在花住脫 落后即行分裂，在果的發育過程中成為手指狀肉條。

　　果實手指狀肉條形，重可達2000克，果皮淡黃色，粗糙 ，果皮甚厚，難剝離，內皮白色或略淡黃色，棉質，松軟，瓢囊10-15瓣，果肉無色，近于透明或淡乳黃 色，爽脆，味酸或略甜，有香氣；種子小，平滑，子葉乳白色，多或單胚。通常無種子。花期4-5月，果 期10-11月。

　　品種分類

　　佛手的香氣比香櫞濃，久置更香。藥用佛手因產區不同 而名稱有別。產浙江的稱蘭佛手（主產地在蘭溪縣），產福建的稱閩佛手，產廣東和廣西的稱廣佛手， 產四川和云南的，分別稱川佛手與云佛手或統稱川佛手。云南還有一些栽培品種，它的果肉有酸的也有 甜的，果皮近于平滑至甚粗糙，果萼薄或增厚呈肉質，種子平滑或略具鈍棱。

　　手指肉條挺直或斜展的稱開佛手，閉合如拳的稱閉佛手 ，或稱合拳（廣東新語），或拳佛手或假佛手。也有在同一個果上其外輪肉條為擴展性，內輪肉條為拳 卷狀的。

　　生長習性

　　佛手為熱帶、亞熱帶植物，喜溫暖濕潤、陽光充足的環 境，不耐嚴寒、怕冰霜及干旱，耐陰，耐瘠，耐澇。以雨量充足．冬季無冰凍的地區栽培為宜。最適生 長溫度22-24℃，越冬溫度5℃以上，年降水量以1000-1200毫米最適宜，年日照時數1200-1800小時為宜 。適合在土層深厚、疏松肥沃、富含腐殖質、排水良好的酸性壤土、沙壤土或粘壤土中生長。

　　產地分布

　　佛手在中國廣東多種植在海拔300-500米的丘陵平原開闊 地帶，而在四川則多分布于海拔400-700米的丘陵地帶，尤其在丘陵頂較多。

　　中國長江以南各地有栽種。南方各省區多栽培于庭院或 果園中。廣西、安徽、云南、福建等省區也有栽培出產。

　　主要價值

　　觀賞

　　佛手的觀賞價值不同于一般的盆景花卉。潔白、香氣撲 鼻，并且一簇一簇開放，十分惹人喜愛。到了果實成熟期，它的形狀猶如伸指形、握拳形、拳指形、手 中套手形，狀如人手，惟妙惟肖。

　　成熟的金佛手顏色金黃，并能時時溢出芳香，消除異味 ，凈化室內空氣，抑制細菌。掛果時間長，有3-4個月之久，甚至更長，可供長期觀賞佛手花朵。

　　藥用

　　根、莖、葉、花、果均可入藥，辛、苦、甘、溫、無毒 ；入肝、脾、胃三經，有理氣化痰、止嘔消脹、舒肝健脾、和胃更多種藥用功能。對老年人的氣管炎、 哮喘病有明顯的緩解作用；對一般人的消化不良、胸腹脹悶，有更為顯著的療效。佛手可制成多種中藥 材，久服有保健益壽的作用。

　　食用

　　佛手的果實即佛手瓜，是一種葫蘆科蔬菜品種。佛手瓜 清脆多汁，味美可口，營養價值較高，既可做菜，又能當水果生吃，也是一種健胃、理氣的中藥。用佛 手的葉、花、果泡茶浸酒飲用，有理氣健脾、化痰止咳、舒筋活血之功效。佛手瓜肉質細嫩，每100克佛 手瓜的果實中含有水分90-92克，蛋自質0.9-1.2克，碳水化合物2.6-7.7克，維生素C12-22毫克，胡蘿卜 素20微克。鉀的含量較高，可達190毫克，核黃素0.1毫克，鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克、鈉10毫 克、銅0.03毫克、鎂7毫克、鋅8.35微克、硒2.3微克。此外還含有葉酸、泛酸、煙酸等。佛手瓜的苗也 是營養豐富的蔬菜，是多種蔬菜不能比擬的。