【為什么煎煮中藥選擇砂鍋比較好】

　　煎煮中藥，選擇器皿是很重要的，熬藥首選砂鍋、瓦罐。接下來是搪瓷器皿、不銹鋼鍋，最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。砂鍋、瓦罐的化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時水分不容易蒸發。

　　不銹鋼鍋傳熱太快，煎藥時要經常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易糊鍋。中醫專家提醒大家特別注意的是，千萬不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。因為鐵和銅是活潑元素，容易與中藥里的多種化學成分發生反應，產生毒副作用。

　　【砂鍋煎藥注意事項】

　　需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。煎藥時要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。

　　剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗，可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈，砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。

　　【如何祛除砂鍋中異味】

　　首先，把砂鍋用清水清洗干凈，把砂鍋上面的油漬清除干凈，便于下一步的除異味操作。

　　第二步是，用砂鍋煲米粥。砂鍋多加些水，放入兩把大米（大米不用淘洗，因為此粥是用來“吸去”砂鍋中的異味的，不是用來食用的）。上火加熱，煮開后再煲20分鐘即可。

　　注意要不斷的攪拌，防止粘鍋，最后再把砂鍋清洗干凈即可去除砂鍋中異味了。

　　【煎藥器皿的保養】

　　1、在使用煎藥砂鍋時要注意查看使用說明。

　　2、使用煎藥砂鍋時要注意電插頭的情況，保證安全在使用。

　　3、煎藥砂鍋使用后要注意清潔，作為一種藥物一定要保證其內的干凈衛生。

　　4、使用后要注意將其擦拭干凈，以免滋生細菌。