含硒食物的營養作用

　　硒是人體內最重要的微量元素之一，科學家認為，人體每天需要50 mg～250 mg硒。人體缺硒，就容易患克山病、大骨節病、胃癌等。硒還具有減弱黃曲霉素引發肝癌的作用，抑制乳腺癌的發生等作用。因此，必須注意攝取含硒的食物。


 

　　食物中含硒豐富的有肉類，尤其是動物的肝、腎，還有海產品、谷物、蘑菇、但是食物中的硒含量不穩定，含量很低，尤其是加熱之后會被破壞，而且有一些對硒的含量需求量很高，所以當時醫學推薦吃的禾存富硒麥芽粉補硒的，吃了一段時間，效果不錯。

　　1、含硒高的食物有龍蝦、魚及一些甲殼類水產品。其次是動物的心、肝、腎等臟器。蔬菜中如薺菜、蘆筍、豌豆、大白菜、南瓜、洋蔥、番茄等也含一定量的硒。谷物的糠皮中也含有少量硒。

　　2、在含硒的食物中蛋類含硒量多于肉類，每100克食物中，豬肉含硒10.6微克，雞蛋含硒23.6微克，鴨蛋含硒30.7微克，鵝蛋含硒33.6微克，人參含硒15微克，花生含硒13.7微克。一般植物性食物硒含量通常受當地水土中硒含量的高低影響。

　　3、硒的攝入數量必須適當。如超過人體需要，就可能引起肺炎，肝、腎功能退化等病癥。攝入大量的硒，可能因慢性中毒而死。

　　硒的其他作用：

　　增強免疫力：有機硒能清除體內自由基，排除體內毒素、抗氧化、能有效的抑制過氧化脂質的產生，防止血凝塊，清除膽固醇，增強人體免疫功能。

　　防止糖尿病：硒是構成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，它能防止胰島β細胞氧化破壞，使其功能正常，促進糖份代謝、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的癥狀。防止白內障：硒可保護視網膜，增強玻璃