中藥常識：學會正確挑選優質大棗是用大棗養生的第一步！

　　大棗既是一種食材也是一種藥材，用大棗曬干以后可用來泡制糖水和煲湯，雖然大棗有補血補氣的作用，但是由于市面上棗的種類混雜，因此我們很難挑選到質高的大棗，下面我們就來介紹幾種挑選大棗的方法。

　　大棗是越大越好嗎?

　　很大的棗，很貴，中等的棗就便宜很多，再小些的雖然棗肉比較少了，卻也是棗，棗不用分大小，只要是棗就行，有錢的人可以買貴的，普通人，就普通棗就好。

　　大棗按照個頭的大小分很多等級，個頭越大的等級越高，價錢也就越貴。但食物的營養和食物本身有關，和成熟度有關，而和個頭的大小沒有什么關系;

　　所含的營養素也不會因此就增多了，食物營養素含量通常是根據每百克食物里含有多少，也就是說我們共吃進去多少重量，并非多少數量。

　　比如大個的蘋果不會比小的營養成分高，小的西紅柿也不會比大的西紅柿營養成分少是一個道理。

　　大棗也的確是非常不錯的藥食同補的食物之一，推薦每天食用一些，可以幫助養脾胃、保肝、生血氣、助元氣等，但這只是食物本身的特性，所以和它的大小還真沒什么關系。

　　大棗的選購技巧

　　一看

　　成熟度和新鮮度較高的鮮棗，皮色紫紅，顆粒飽滿且有光澤。如皮色青綠又沒有光澤，則多為生棗。

　　如見皮色紅中帶銹條、斑點，則可判定為存放時間較長的大棗，表皮過濕或有大小不同的爛斑，一般可斷定是澆過水的棗，這種棗不易久存。

　　二嘗

　　選購鮮棗應注意品嘗嘗，盡量挑選八成熟的棗品嘗，如口感松脆香甜， 可判定為較好的品種。如果不甜且澀口的鮮棗可定為生棗，同時缺少水分或有綿軟感的鮮棗為質次棗。

　　另外，值得注意的是捂紅的鮮棗，這種棗與自然成熟鮮棗的棗紅色不同，成熟鮮棗紅中有光，而捂紅的鮮棗缺光澤且發暗，并帶褐色。捂紅的棗遠不及成熟鮮棗甜脆。

　　大棗的食用方法

　　1.泡水

　　每天給肝功能差的人喝大棗泡水，持續1周能增加人體血清蛋白，近而達到保肝排毒的功效。取黨參15~30克,大棗5~10枚,一起煎湯飲用;也可加陳皮2~3克以調胃氣。

　　2.熬湯

　　唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤肺。

　　3.煮蛋

　　用紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛桂圓綿時，打只雞蛋;繼續用小火焐熟雞蛋。紅棗、桂圓和紅糖都有補血的功效，煮出的雞蛋很滋補。

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