苦瓜羊肉藥膳湯的制作步驟及功效

　　【藥膳名稱】

　　苦瓜羊肉藥膳湯

　　【湯的配料】

　　羊腩肉750克、白蘿卜一顆、香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。

　　【湯的特點】

　　投料考究，制作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，

　　【湯的功效】

　　1、有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用;

　　2、有壯身補血之能，最宜病愈大補者常食;

　　3、補虛壯陽，溫中暖下。
 

　　【制作步驟】

　　1、將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用;

　　2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫;

　　3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可;

　　4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

　　【藥膳方解】

　　苦瓜羊肉湯是注重養生的人比較喜歡吃的一道菜。苦瓜和羊肉這兩種食材屬性雖然南轅北轍，但只要搭配合適的藥材和一點點烹煮時食材先后入鍋的小技巧，靠個萬用的電鍋和一指神功，就能完成一道非常適合節令交替時溫補的養身補氣湯唷

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