【海膽炒飯的用料】

　　主料海膽70克

　　輔料雞蛋1個米飯2碗芥藍適量

　　調料姜20克

　　【海膽炒飯的做法】

　　準備工作：

　　1、將20g姜蓉與70g的海膽肉混合均勻。

　　2、雞蛋打散，下油鍋順一個方向炒成碎粒狀。

　　3、芥蘭或菜心切小粒，最好取其根部。

　　4、用蔥油將混合好的海膽肉炒成膏狀。

　　【海膽炒飯的烹飪技巧】

　　1、按一般的做法，是應該將海膽肉放入雞蛋中同炒的，我呢，自作聰明了一把，想著這樣可以在吃飯的時候看到一粒一粒的海膽黃，純粹是為了滿足自己的奢望。

　　2、我有一個小小的失敗，那就是米飯。我的米飯是用高壓鍋煮的，所以比電飯煲或其他鍋具燒出來的飯要粘很多，這就增加了炒的難度，這點下次一定要記得糾正過來。