知識普及（四）：關于紅茶的種類

　　紅茶屬全發酵茶，最初創制時 稱為“烏茶”。它是以一芽二三葉 為原料，經萎凋、揉捻、發醉和干燥而制成的茶葉。紅茶的種類有很多種，可能你經常喝的茶葉就是紅茶，但是你卻不認識。下面我們就來了解一下關于紅茶的知識。
 

　　紅茶

　　【品質特點】

　　紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中 的茶多酚減少90%以上，產生了茶黃 素、茶紅素等成分。兒茶素和茶黃素 絡合成滋味鮮美的絡合物，形成了紅 茶的紅湯和香柑味醉的滋味。比較出名的紅茶有以下幾種。

　　1.滇紅

　　滇紅是云南紅茶的統稱，分為 滇紅紅碎茶和滇紅工夫茶。滇紅因采制季節不同分為春 茶、夏茶、秋茶。

　　【品質特點】

　　分特級和1-6級;外形條索緊結， 肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特 顯;湯色艷亮.香氣鮮那高長，滋 味濃厚鮮欠，害有刺激性;葉底紅 勻嫩亮。
 

　　2.鄂西宜紅

　　鄂西宜紅工夫茶主要產于湖北 宜昌、恩施。鄂西宜紅工夫茶品質優異，具 有香氣高濃持久、滋味甘醇爽口等 特點。在鄂西宜紅工夫茶中尤以鶴 峰所產容美宜紅最出名。

　　【品質特點】

　　外形條索緊結，有金毫.色澤烏 潤，香柑純高，湯色長且紅亮，味 醉厚鮮臾，葉底紅亮柔軟。

　　3.寧紅

　　寧紅工夫紅茶簡稱寧紅，產于 江西修水。

　　【品質特點】

　　外形條索緊結圓直，鋒苗挺拔，略 顯紅筋，色烏略紅，光潤;內質香 高特久似祁紅，滋味醉厚柑和.湯 色紅亮.葉底紅勻。
 

　　4.祁門紅茶

　　祁門紅茶主要產于安徽祁門。

　　【品質特點】

　　條索緊結.色澤烏潤泛友光，鋒苗玲 腸;茶湯和葉底紅艷明亮.滋味醉和 鮮臾:香氣濃郁高長，清鮮特久.

　　5.正山小種

　　正山小種產于福建崇安星村鎮 桐木關一帶，因此也稱“桐木關小 種”或“星村小種”。

　　【品質特點】

　　條索肥壯，緊結日直，色澤烏潤. 沖水后湯色紅艷;經久襯泡.滋味 醉厚，有醉吐的煙香和桂日湯、蜜 冬味。

　　紅茶香氣高濃、滋味甘醇，在我國紅茶的種類中，以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。紅茶具有提神消疲、生津清熱、消炎殺菌等功效，若平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，小編建議可以時常飲用一些紅茶，但是值得注意的是，結石患者一般是不允許飲紅茶的。

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