紅燒肉的新吃法——紅燒肉燒蛋

　　冬季的晚上，配著白米飯，吃上一碗媽媽做的紅燒肉，想想都流口水，跟何況在加入雞蛋，紅燒肉的湯汁浸到雞蛋里，色香味俱全!
 

　　【食材】

　　五花肉，雞蛋，冰糖，歐洲蘿卜。

　　【步驟】

　　1、準(zhǔn)備好原材料，五花肉表皮用刀來回刮幾遍，除去污垢，然后切塊。雞蛋煮成白煮蛋，然后冷水泡一下。

　　2、鍋中倒入少許油，燒熱后倒入五花肉，翻炒至變色出油。

　　3、炒好盛起待用

　　4、鍋中留少許油，倒入冰糖(喜歡吃甜的，可以多放幾塊冰糖，不喜歡太甜的可以少方一些)，然后倒入燒熱的油鍋中，小火炒至冰糖變成焦糖色。

　　5、倒入炒好的五花肉，翻炒，讓融化的糖裹在五花肉上。

　　6、倒入沒過五花肉的溫水，放入姜片、蔥白、八角、桂皮，然后倒入料酒、生抽、老抽，大火燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋小火慢燉。

　　7、將白煮蛋去殼，用刀均勻的在蛋白一圈上切開一個(gè)小口，這樣可以讓湯汁均勻滲透到湯里。

　　8、然后放入鍋中，和紅燒肉一起小火慢燉。待水慢慢收干，可以大火收湯汁，可以適當(dāng)按照自己口味加鹽調(diào)節(jié)咸淡。收湯汁的時(shí)候需要不停翻炒，避免糊鍋底。

　　9、待湯汁變粘稠時(shí)就可以出過啦，香噴噴的紅燒肉燒蛋就做好了。

　　【功效作用】

　　醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

　　豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

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