學(xué)會(huì)用大巢菜制作簡(jiǎn)單的菜肴，美味營養(yǎng)還有止咳的功效！

　　大巢菜是一種營養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食用野菜，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及鉀、鈣、鱗等多種微量元素，大巢菜不僅可以制作多種美味菜肴，還能入藥具有利水止咳的功效。下面我們就來了解一下大巢菜的食用方法。
 

　　1.涼拌大巢菜

　　原料：大巢菜200g，食鹽、蒜、生抽、芝麻油各適量。

　　做法：把大巢菜嫩尖擇洗干凈，把洗好的大巢菜放入開水鍋里煮上10分鐘，直到大巢菜軟熟，撈出晾涼攥干，大蒜去皮加少許精鹽用蒜臼子砸成蒜泥，備用;

　　把熟花生碎倒入蒜泥碗里，倒入適量生抽，加一湯匙涼拌醋，調(diào)勻，最后加少許香油，調(diào)勻即可，把調(diào)好的料汁倒在晾涼的大巢菜上，拌勻即可。
 

　　2.大巢菜肉包

　　原料：面粉、大巢菜、食鹽、雞精、生抽、甜面醬???????、發(fā)酵粉???????、韭菜、五花肉、調(diào)和油各適量。

　　做法：豬肉切丁，加入甜面醬、白胡椒粉、姜末、鹽、雞精、油，攪拌均勻，腌漬1-2小時(shí)，清水化開發(fā)酵粉，加入面粉，用筷子攪拌成絮狀，然后揉成面團(tuán)。

　　大巢菜采回來，摘下嫩葉，去掉老莖，將其浸泡在水中，清洗干凈，鍋中燒開水，將其焯水，撈出立即投涼，擠去水分，切大段。

　　將腌好的豬肉倒入，攪拌均勻，包成包子，涼水下鍋，開火，等熱氣出來，蒸20分鐘即可，關(guān)火，燜5分鐘再開蓋子。
 

　　3.黑米野菜餃

　　原料：大巢菜300g，食鹽、雞精、蔥???????、姜???????、生抽???????、淀粉???????、甜面醬???????、調(diào)和油???????、面粉各適量。

　　做法：大巢菜采回來，摘下嫩葉，去掉老莖，將其浸泡在水中，清洗干凈，白面粉加入少許黑米面，加入清水和面，黑米粉的比例不宜過高，30%最多，水和面的比例在1:1.8左右即可。

　　豬肉切丁，加入甜面醬、白胡椒粉、姜末、鹽、雞精、油，攪拌均勻，腌漬1-2小時(shí)，蔥切碎丁，鍋中燒開水，將其焯水，撈出立即投涼，擠去水分，切大段。

　　將野菜放入豬肉餡的盤內(nèi)，攪拌均勻，調(diào)成餃子餡，面團(tuán)餳發(fā)完成，揉成光滑的面團(tuán)，揪小面劑，搟餃子皮，填入餃子餡，包餃子。

　　煎鍋燒熱，倒入少許油，將餃子碼入鍋內(nèi)，稍煎片刻，將淀粉和清水調(diào)和成淀粉糊，倒入其中，蓋蓋子，燜至湯汁燒干，餃子底部結(jié)金黃底即可關(guān)火。

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