春天來了，春筍也破土而出，成為餐桌上的美味，脆甜可口、鮮嫩清香，還有蘆筍、萵筍都是春季養生之寶。下面小編就和大家一起學習“筍子兵法”，吃出健康好營養。

　　01

　　【預防感冒吃蘆筍】

　　細長的綠竿，既像蘆葦嫩芽，又像竹筍，所以大家都形象地叫它蘆筍。其實它的大名叫石刁柏，有的地方也叫它龍須菜。

　　蘆筍嫩莖中富含維生素和礦物質，其中，每百克蘆筍約含維生素C45毫克，比橙子、橘子都要高。常吃可增強機體免疫力，預防感冒，對牙齦腫脹、出血也有一定的緩解作用。因為蘆筍含糖量少，且含有可以幫助調節血糖的物質，所以非常適合糖尿病人群食用。

　　蘆筍看起來硬硬的，但吃起來卻很鮮嫩，有股清新的青草味。小固推薦一道保留蘆筍原滋味的菜肴——上湯蘆筍，只需將蘆筍切段后焯水，再淋上雞湯即可。

　　【如何挑選】

　　建議挑選粗約1厘米，長約12~22厘米的蘆筍，口感會更好。買回來的蘆筍首先要去掉它的根部，最好削掉下半部分的皮。這樣一收拾，細長的蘆筍就只剩下一半了，雖有點可惜，但這部分是最好吃的。

　　02

　　【干燥便秘吃春筍】

　　春筍，因其美味爽口且營養豐富，被大家稱為“素食第一品”。另外，春筍還有一個鮮有人知的好處，其富含不溶性膳食纖維，經常吃可以預防便秘。

　　春筍本身沒什么特殊味道，是一個百搭菜。配在葷菜里，可吸附肉的香味，還能吸附油脂解油膩。宋代的文學家兼美食家蘇軾就對春筍尤為偏愛，他在杭州做官時，每頓飯必有筍。他還笑言：“無竹使人俗，無肉使人瘦。若要不俗又不瘦，餐餐筍燒肉。”

　　【如何挑選】

　　筍殼嫩黃色為佳，筍肉顏色越白則越脆，筍的節與節之間越鮮嫩越好。最后看筍體，蔸大尾小的春筍肉多殼少，味道尤為脆甜鮮嫩。剝好的筍如果不馬上吃，最好在表面抹上鹽，放入冰箱冷藏，可保持鮮味。

　　03

　　清熱降火吃萵筍

　　提到萵筍，大家都很熟悉。涼拌萵筍絲、清炒萵筍片都是餐桌上的家常菜。萵筍不僅營養，還有一定的藥用價值。

　　萵筍的汁水很多，且味道清香，可以緩解肝火旺盛癥狀，多吃萵筍既可補充水分又可降火。同時，萵筍水分高、熱量低，可以緩和饑餓感，達到減肥目的。另外，萵筍中鉀的含量較高，每百克萵筍約含鉀212毫克，有利于維持體內水平衡，對高血壓人群尤為有益。

　　【如何挑選】

　　買萵筍的時候，可先觀察萵筍葉的形狀，圓葉比尖葉的品種好。另外，皮要薄，皮和肉看起來比較分明的萵筍吃起來比較脆嫩。

　　相反，皮厚的萵筍里面含有絲，口感較差，但是皮厚的萵筍容易鎖住水分，適合存放。