【麻醬腰花】--養脾健胃

　　原料

　　豬腰1副，涼粉皮2張，黃瓜1根。

　　調料

　　植物油30克，麻醬、水各2大匙，糖、醋各1大匙，精鹽1/2小匙。

　　做法詳解

　　1、黃瓜洗凈，切粗條；豬腰橫切兩片，去除內部白筋，在光滑面切花再切片，放入滾水中汆燙至豬腰變色，撈起，浸泡于冷水中備用。

　　2、涼粉皮切長條，放入滾水中汆燙至呈透明狀，撈起，以冷水沖涼后加入麻醬拌勻。

　　3、將拌好的涼粉皮放入盤中，加入黃瓜及腰花，淋上調勻的糖、醋即可。

　　食之有道

　　豬腰具有補腎氣、通膀胱、消積滯、祛毒之功效。但膽固醇含量偏高，由于加了黃瓜，可以降低膽固醇，同時黃瓜還有抑制糖轉變為脂肪的作用，因此具有養顏美容之功效。