老年人合理膳食應注意粗細搭配原則！

　　隨著人們生活水平的提高，市場供應日益豐富。各種營養食品， 快餐，方便面和強化營養的保健飲料，成了人們的消費熱點，但是很多我們身體所需的營養在這些精加工的食品中攝取不到，尤其是老年人由于身體消化功能減退，經常會出現便秘等現象，而適當食用粗糧能促進腸胃蠕動，增強腸胃消化能力。因此老年人膳食一定要注意粗細搭配的原則。
 

　　1.粗糧的營養

　　一般粗糧的加工只是去除部分谷皮，相當于去掉部分纖維素和半纖維素，這樣損失的營養素少，可以說粗糧含有膳食纖維、B族維生素、礦物質這些人體所必需的營養素，是非常有營養的。

　　適當多吃粗糧有利于身體健康，但攝入過量可影響老年人的消化吸收。研究表明，每天食用85g以上的全谷類食物可以幫助人們控制體重，降低許多慢性疾病的發生風險。因此建議老年人最好每天吃到100g(2兩)粗糧或全谷類食物。

　　2.細糧的營養
 

　　細糧是經過細加工研磨而成的，會把谷皮、糊粉層去掉太多，甚至全部去掉，這樣就損失了大量的營養素，特別是膳食纖維、B族營養素和礦物質。

　　深加工的細糧美味，但是由于加工過深，而導致大量的B族維生素和礦物質的損失，而谷類是我們人體B族維生素的主要來源之一。而大量的缺乏B族維生素也會導致一些身體的疾病，尤其是維生素B1的缺乏，大量的缺乏B1會有“腳氣病”。

　　老年人由于消化系統功能逐漸減退，牙齒松動或脫落，咀嚼食物 較困難，味覺功能減退，影響食欲，加之胃腸場動減慢，吸收、排泄等 功能低下，易出現老年性便秘。為預防這一老年常發病，不可長期食 用精糧加工的快餐食品，須在主糧中搭配五谷雜糧、豆類。必要時， 可以增加些薯類食品，做到粗細搭配，營養互補。

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