吃金針菇的好處有哪些？有哪些食用禁忌！

　　金針菇是常食蔬菜，經(jīng)常用于涮火鍋，那么吃金針菇有哪些好處呢，食用禁忌有哪些?
 

　　吃金針菇的好處

　　1、提高免疫力

　　金針菇中富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、多糖、氨基酸及微量元素等，人體不可缺少的營養(yǎng)成分，常吃金針菇能夠幫助提高免疫力。

　　2、促進(jìn)智力發(fā)育

　　金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般菌類，能夠補(bǔ)充腦部營養(yǎng)需要，有助于促進(jìn)智力發(fā)育、提高記憶力。

　　另外，金針菇含鋅量也較高，鋅影響大腦發(fā)育和智力，美國研究發(fā)現(xiàn)聰明、學(xué)習(xí)好的孩子體內(nèi)含鋅量比遲鈍者高，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。

　　3、降低膽固醇

　　金針菇的菌干富含膳食纖維，它能夠刺激腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)加速新陳代謝，減少廢棄物在腸道內(nèi)的停留時(shí)間;

　　預(yù)防便秘及腸癌，還可以抑制脂類的吸收從而降低血液中膽固醇含量，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
 

　　4、抑制癌細(xì)胞

　　菌菇類含有豐富的多糖蛋白及多種生物活性物質(zhì)，可以提高人體免疫功能;

　　增加白細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的數(shù)量，促進(jìn)特異性抗體生成，調(diào)動(dòng)人體內(nèi)在抗癌能力，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

　　日本研究人員發(fā)現(xiàn)金針菇中有一種可抑制癌細(xì)胞產(chǎn)生的活性物質(zhì)——樸菇素，因而日本人非常喜歡食用金針菇。

　　吃金針菇有哪些注意事項(xiàng)

　　1、金針菇性寒，脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多，陽虛體質(zhì)忌食，以及慢性腹瀉的人也應(yīng)少吃;

　　2、關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情;

　　3、金針菇宜熟食，不宜生食。因?yàn)樾迈r的金針菇中含有秋水仙堿，食用后容易中毒。

　　但秋水仙堿易溶于水，充分加熱后即可破壞;

　　所以，食用鮮金針菇前，應(yīng)將其在冷水中浸泡2小時(shí)，烹飪時(shí)要把金針菇煮軟煮熟，以便秋水仙堿分解。

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