用什么米熬粥比較好?熬粥兩大注意事項

　　粥，看起來是最簡單不過的一道餐食，大米加水煮一煮便是。但是，如何才能煮出綿、軟、滑的粥：米粒開了花，與水交融為一體，晶透瑩亮，舀一勺，入口即化。用什么米熬粥比較好?
 

　　用什么米熬粥比較好：

　　米按其黏性分為糯米、粳米和燦米。粳米米粒粗短，口感綿軟，有東北米、珍珠米、水晶米等品種。粳米富含淀粉、蛋白質、維生素及微量元素，有健脾養胃、補中益氣、強筋壯骨等功效。其米質脹性較小而黏性較強，煮粥最養人。

　　熬粥兩大注意事項：

　　(1)煮粥全過程均需加鍋蓋，這樣既可避免水溶性維生素及某些營養成分隨水蒸氣跑掉，又可減少煮粥時間，煮的粥也好喝。

　　(2)如遇到溢鍋現象，可在煮粥時鍋內加幾滴植物油或動物油，能避免米粥外溢的現象，且成品粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。

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