夏季養(yǎng)生粥的做法：手把手教你做夏季養(yǎng)生粥，好學(xué)易懂零失誤…

 　夏季是高溫季節(jié)，酷暑難耐，人們都倦怠乏力，食欲減退，全身酸楚，胸悶、頭昏、食欲不振、身體消瘦。這個時候，喝點夏季養(yǎng)生粥，既可以清熱潤燥又可以緩解以上癥狀。夏季養(yǎng)生粥的做法有很多，今天中醫(yī)中藥網(wǎng)小編就手把手教你做兩款最受歡迎的夏季養(yǎng)生粥吧，好學(xué)易懂零失誤快快行動起來吧！

　　夏季養(yǎng)生粥一：皮蛋瘦肉粥

　　  選用食材：

　　粳米150g、皮蛋2個、精瘦肉50g、鹽、生抽、雞精、小蔥適量。

　　　烹飪方法一：

　　1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。

　　2、大米洗凈拌入少量油。

　　3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。

　　4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

　　5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。

　　6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。

　　7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

　　烹飪方法二：

　　皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然后放入少許生粉，撈勻后再放入少許水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜絲等撈勻，腌4小時，待用;將煲好的粥底滾開，先放入姜絲、皮蛋粒，滾開后，放入肉片，待肉片浮起時離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數(shù)滴麻油即可。

　　烹飪方法三：

　　1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘

　　2.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關(guān)開始煮

　　3.瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘

　　4.皮蛋剝皮，切成小丁

　　5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動

　　6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺

　　7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水

　　8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可。

　　注意事項：

　　1、一定要先用鹽把瘦肉腌制一會。

　　2、肉末代替整塊的豬肉，省事，也可用肉絲代替

　　3、皮蛋選用無鉛皮蛋，安全更健康。

　　4、砂鍋熬粥，最佳選擇。（不銹鋼其次，不推薦用鐵鍋，更不推薦用鋁鍋。）

　　5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否則很容易成團。

　　6、水開后放米，不容易粘鍋。

　　7、大火燒開，小火熬煮。

　　8、最后時刻放皮蛋，粥的顏色更清爽。（分次加皮蛋，顏色有點發(fā)灰）
 

　　夏季養(yǎng)生粥二：小米綠豆粥

　　選用食材：

  小米、大米、綠豆

　　烹飪方法一：

　　1：小米和大米放在一個清潔的碗中。 向碗中倒入沒過小米的冷僻水，用一根筷子朝一個方向攪拌幾回，會看到米粒沉于水底，水面漂浮有雜質(zhì)。把水分連同漂浮的雜質(zhì)一路倒掉，小米就洗好了。鍋內(nèi)放入充足的冷僻水，大火燒至鍋里的水發(fā)出響聲，水面似開非開。洗好的小米放入鍋中。用勺子將小米朝一個方向攪拌幾回，蓋上鍋蓋，大火燒煮。綠豆放入一個清潔的小碗中，用一根筷子朝一個方向攪拌幾回，倒掉水分。

　　2：煮至鍋里的水開，洗好的綠豆倒入鍋中。用勺子朝一個方向攪拌幾回。蓋好鍋蓋，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮。煮的過程當(dāng)中會看到構(gòu)成的米湯撲到鍋蓋，有溢鍋的現(xiàn)象，可以不用管它，就讓小米在鍋里這樣熬著。我們目下當(dāng)今用的都是煤氣灶或電磁爐，怕長時候溢鍋發(fā)生危險，可以用一根筷子架在鍋邊，使鍋蓋與鍋邊構(gòu)成一個裂縫，繼續(xù)小火熬煮。

　　3：小火熬煮約40分鐘，會看到米粒與水充裕的夾雜，米湯黃中透著淡淡的綠色，表皮凝集，構(gòu)成亮光透明的薄膜叫米油，這樣小米粥就熬好了。用勺子舀一些米粒和綠豆，都呈豐滿開花狀況。

　　烹飪方法二：

　　1.將米用清水淘凈。綠豆去雜質(zhì)，用清水洗凈。

　　2.將綠豆放入鍋中，加清水1750克左右，旺火燒滾，移小火燜燒40分鐘左右，至綠豆酥爛時，放入米用中火燒煮30分鐘左右，煮至米粒開花，粥湯稠濃即成，加冰糖拌和。待冷卻后食用。

　　【注意事項】

　　1、熬粥的時候，避免粥在熬的過程中溢出來，可以用個大一點的不銹鋼勺子放里面，或者滴幾滴香油。

　　2、如果是高壓鍋煮粥的話，燒開后中火10分鐘，然后關(guān)火燜到自動閥自動打開即可。

　　3、這款綠豆粥放涼了喝更爽口。

　　4、糯米是起到粘稠的效果，口感更滑爽，如果你的大米夠好的話，比如東北大米，那樣的話不用放糯米也一樣粘稠爽滑。

　　5、粥放涼后會變得比較厚，所以如果想喝到比較稀薄的，水量要再增加些。
 

　　皮蛋瘦肉粥有很好的滋陰潤燥及促進腸胃的蠕動的營養(yǎng)價值，而小米綠豆粥在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。都是夏季養(yǎng)生的不二選擇。

　　好了以上就是兩款夏季養(yǎng)生粥的做法了，你學(xué)會了嗎？

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