四季養生手冊：不同的季節要對應不同的健康飲食原則！

　　傳統醫學認為，人生活于大自然中，就必須遵循大自然的變化規律，故人們的飲食結構與習慣亦應隨著季節而不斷變化，只有順應四季的變化來調節飲食，遵循四季飲食原則，才能更好的達到養生保健的效果。下面我們就來了解一下四季飲食養生應注意哪些內容。
 

　　1.春季飲食

　　春季氣候由寒轉溫，盡可能多食新上市的中性蔬菜。如春韭 菜、菠菜、胡蘿卜、油菜苗等。

　　在各種蔬菜中，礦物質含量豐富的要數莖葉類，尤其是綠色葉類 蔬菜。此類蔬菜中含鈣較豐富。我國膳食中含鈣量較少，在冬春季 選擇這部分蔬菜進行補充，對老年人來說很重要。它們含有胡蘿卜 索、維生素G，礦物質及微量元素，如鉀、鈣、鐵、鎂、鋅、碘等.屬喊性 食物，有保持酸堿平衡的作用。

　　特別提出的是胡蘿卜，它是舶來品，英國人歷來認為，常吃適量 的胡蘿卜，不論生熟，均可對抗多種疾病。這一點，隨著科學的發展， 已得到證實。然而它對人類保健的作用，至今尚未被一些人認識。 由于胡蘿卜的特殊氣味，常被某些偏食的人回避，但其營養作用，卻 是其他蔬菜無可替代的。

　　胡蘿卜中含有大量的類胡蘿卜素，在人體 小腸粘膜內一種特殊酶的作用下，生成維生素A。胡蘿卜含的胡蘿卜素.又是人體內生成脂溶性維生素A的重要來源，大約占60- 90%。這類營養能維持機體的視覺功能，并在各組織、骨骼、性腺等功能中發揮作用，還能預防癌癥。

　　胡蘿卜還含有多種維生素、鉀、鈣 及木質素。由于維生素A是脂溶性物質，故烹調胡蘿卜時，應適當 加用豬、牛、羊肉類，使口味與營養兼備。此外，含胡蘿卜素豐富的蔬 菜瓜果還有鮮桔子、西紅柿、甘藍等。
 

　　2.夏季飲食

　　夏季炎熱多汗，胃口不佳，應選用清涼、開胃的新鮮蔬菜，由于品種較多，宜將不同風味的品種搭配食用。

　　夏季炎熱、潮濕，蔬菜放置時問不能超過一天，否則易霉爛，變 質。故暑季的飲食，不論是涼拌還是烹煮、炒，量不要多，最好一天內 吃完。夏季人們汗出較多，天熱口干，夜短晝長，睡眠不佳，老年人常 見食欲不振;加之，冷藏食品、飲料吃得多，易耗傷肖中陽氣，出現胃 腸炎。故老年人要避免食用冷藏飲料。

　　夏季的蔬菜、瓜果，如黃瓜、西紅柿、紫茄子、大蒜子、苦瓜、冬瓜 等，都含有豐富的維生家C,B族、煙酸、胡蘿卜素，以及蛋白質、脂 肪、碳水化合物等。這些蔬菜瓜果中，人們可隨個人喜好.做出許多 色、香、味俱全的膳食。如含維生素C最多的辣椒、西紅柿，降血脂 的紫茄子、大蒜、洋蔥;減肥、降血糖的冬瓜、苦瓜、黃瓜等，對老年人 的健康都是很有益處的。

　　3.秋季飲食

　　在秋季里，人們要經歷由涼至冷的過程。這段時間，老年人 逐步感到怕冷，氣候于操，皮膚干裂，搔癢，常致咽干鼻燥，干咳無痰， 大便干結的秋蹂病。在此季節中，應多吃含水份多、滋潤生津的食 物。如梨、蘋果、香蕉、柑桔、柿子，甘蔗等。
 

　　蔬菜中的大白菜，南瓜，花菜，藕，花生，核桃，板栗等，它們都含 有很豐富的脂肪、蛋白質、維生素A,B,C,E及多種礦物質、維生素， 這些蔬菜、瓜果具有滋潤皮膚，養顏美容，生津潤燥，養陰清肺，疏通 大便等功效。

　　4.冬季飲食

　　冬季是進補的良好時期。老年人可根據自身的具體情況.在 醫生的指導下，選擇性地購買一些滋補強壯，延年益壽的食品，如桂 圓、核桃肉、白木耳、香菇、百合、大棗，魚類、蛋類、肉類及適童的動物 肝臟。可作為藥膳搭配在膳食中。

　　秋冬季節，節日較多，家人團聚，心情舒舒暢，飯菜豐盛。老年人要控制飲食量.不要過飽，不過食油膩，少飲酒，少熬夜，保持大便通暢。

　　只有遵循四季飲食原則，根據季節調整飲食結構，才能更好的利于我們身體的健康發展，遠離疾病的騷擾，達到事半功倍的效果。

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