選擇藥膳的藥材有學問（一）

　　隨著藥食同源的普及，藥膳逐漸走進了我們的生活?？梢援斪魉幧诺乃幉挠泻芏?，但你知道選這些藥材都有什么講究嗎？

　　下邊針對一些常用 的藥膳用藥材，就其藥性、功效、命性以及注意事項等加以介紹。
 

　　一.汗法—解表藥

　　風寒型用藥:

　　1.紫蘇:為唇形科一年生草本植物紫蘇的干澡莖、葉(種子也入藥，稱蘇子，屬于止咳平瑞藥)。若單用其莖，處方名叫“蘇梗”。其葉叫“蘇葉”，具強烈的芳香氣味。 其性溫味辛，發汗解熱，行氣寬中，健胃止嘔.祛痰。

　　2.生姜:為姜科多年生植物姜的新鮮很莖。質嫩多汁，可切片、倒汁。性微溫味辛，發汗解表，溫中止嘔，散寒止咳。本品可解半夏、南星 毒，若服半夏、南星中毒，覺喉舌麻痹者，服生姜汁可解。

　　3.蔥白:為百合科多年生草本植物蔥的近根部白莖，具特有的蔥臭。處 方多用鮮品，隨用隨取。其性溫味辛，發汗解表，散陰寒。據中醫傳統說法， 蔥白不可與蜂蜜同時服用;服用地黃和常山時也忌食蔥白。
 

　　風熱型用藥:

　　1.桑葉:為桑樹的葉片，于深秋下霜后采集.中藥叫“霜桑葉”。生用 或蜜炙用。其性寒味苦，疏風清熱.清肝明目。 2.豆豉:是黑豆經特殊加工處理而成。其性寒味苦，能治有輕度發 熱無汗感冒初起之癥狀，可除煩、健胃、幫助消化。

　　3.薄荷:為唇形科宿很草本植物薄荷的干燥莖葉。氣味芳 香而辛涼，有強烈的竄透性。其性涼味辛，具硫風清熱，清 利頭目、利咽喉，。可消炎、鎮痛、健胃、整腸、 抗菌。

　　4 .菊花:為庭院栽培的花卉菊花的頭狀花序，以白菊花、 黃菊花、野菊花等供藥用。菊花以杭州產為最有名，故又叫 “杭菊花’。野菊花的清熱解毒功效最好，白菊花的養肝明目 作用較好，黃菊花清透疏風效力較好。其性微寒味甘苦，疏 風除熱，滴熱解絕，養肝明目.降血壓。
 

　　二.下法—瀉下藥

　　1.蜂蜜:蜂蜜品質之優劣，常與蜜源植物的種類有關，其 中以枇杷蜜為最佳，蕎麥蜜最次。生蜜中往往含有水分、塵 土、蟲卵及蠟片等雜質，所以必須經過煉制而不能直接食用 生蜜。其性甘味平，補充營養，增加食物口感，具潤腸作用， 能調和百藥而與甘草同功。

　　2 .蘆薈:中藥所用的蘆薈是由蘆薈葉片中流出的葉汁經提 煉濃縮干燥而得，為黑棕色塊狀物，不透明，質脆而易碎。 近年來，蘆薈作為食用保健品已得到廠泛應用，使用形式已 變為直接食用葉肉其制品。其性寒味苦，消熱涼肝，具較 強的瀉下作用，可生吃或制成蘆薈茶、菜肴、膠囊等食 用。在月經期間、孕婦及有胃腸疾患者不宜用。

　　3 .決明子:為豆科一年生草本植物決明的成熟種子。狀似 馬蹄，故又稱“馬蹄決明”。其性甘味苦，清肝明目，潤腸通 便。其瀉下作用和緩，炒后可潤茶飲，對產后便秘、老年性 便秘等都有良好效果。

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