4款常見食療方解決老年人便秘煩惱！

　　便秘是消化系統常見癥狀之一，也是老年人最常見的消化系統障礙，如2天以上無大便時，即為便秘，老年人因年老體弱，腹肌及腸道平滑肌衰弱，較易引起便秘。下面推薦幾款老年人便秘食療方調理脾胃。
 

　　藥膳一：豬油菜飯

　　【原料】大米500克，油菜(或青菜及其他綠色蔬菜) 750克，熟豬油100克，鹽12克。

　　【制法】大米揀去雜物，淘凈控水，睜置112小時. 油菜剝去老葉、硬梗，洗凈瀝水，用刀切成長3-4厘米的 段.鍋置火上，放入一半熟豬油.燒至六七成熱.放人汕 菜段.煽炒3-5分鐘.加鹽炒勻，加水燒開.放入淘凈的 米，再燒開，邊煮邊用鍋鏟沿鍋壁輕輕推動，煮8-10分 鐘.見米粒漲開、水分快干時，把米攤開，用筷子在上面 戮幾個小孔(要戳到底)，蓋上鍋蓋，用小火再炯10-15分 鐘即成。食用時放人余下的熟豬油拌勻，分份盛人碗內。

　　【功效】潤腸通便。適用于老年便秘。
 

　　藥膳二：素餡蒸餃

　　【原料】面粉500克，茭白(或冬筍)500克.豆腐干100 克.油面筋50克，水發木耳30克，熟芝麻25克，花生油50毫 升，香油、醬油各25毫升.鹽5克.白糖30克，味李韻.5克.

　　【制法】面粉放盆內，邊加水邊用木棍攪拌.調成燙 面團.冷卻后分塊揉勻搓條，下重8-10克一個的小劑子。 菱白(去皮洗凈)、油面筋(泡軟)、豆腐干和木耳分別擠去 水分，切成碎末。鍋置火上，放人花生油，燒至七成熱， 下菱白末、豆腐干末.編炒2-3分鐘，加鹽、醬油和少許 水，燒開人味后盛人盆內.冷卻后加木耳末、油面筋末及 味精、白糖、熟芝麻、香油.拌勻成餡.將劑子按扁拼成 圓形坯皮.包人餡心，捏成月牙形餃子生坯，碼入小籠屜 內，用旺火沸水足氣蒸約8分鐘即成。

　　【功效】潤腸通便。適用于老年便秘.
 

　　藥膳三：云層饅頭

　　【原料】大酵面500克，堿5克，熟豬油50克。

　　【制法】大酵面放在案板上，扒開，放人堿水，握勻 揉透.拼成大長方形片，抹上一層熟豬油，卷起.再搓成 粗細相同的圓條，下每個重50克的劑子.揉成圓形饅頭生 坯，湯約10多分鐘。把揚好的饅頭生坯間隔均勻地碼人屜 內，架在鍋上，旺火沸水足氣蒸約20分鐘即成.

　　【功效】潤腸通便。適用于老年便秘。
 

　　藥膳四：蛤蟆鮑魚

　　【原料】原汁鮑魚120克，雞肉泥60克.雞蛋2個.水發 香菇、水發玉蘭片各15克，水發魚肚30克，豌豆28粒.發菜 適量，清湯180毫升，味精適量，料酒15毫升，熟豬油6克， 雞油9毫升，玉米粉(濕)12克.白面粉3克，食鹽適量。

　　【制法】將雞蛋清抽起泡，同雞肉泥、食鹽、料酒 (6毫升)攪成雞泥糊。水發香菇、水發玉蘭片、火腿、魚肚 等切成絲.鮑魚放在盤中.從底毛缺口處撕下一半，不可 撕斷，再從上下殼接合部用刀片開一半.把雞泥糊塞進口 中，用豌豆在兩旁做眼睛.中間點一些發菜.上屜蒸熟.

　　把切好的四種絲用開水余一下，再用清湯60毫升很 一下，撈出放入盤中，把蒸好的鮑魚嘴向外碼在絲上。 灶上放一炒勺，放入清湯120毫升燒開.加入味精、料酒 (9毫升)、食鹽少許，用玉米粉9克勾成稀汁，淋上雞油9毫 升，蓋于菜上即成。

　　【功效】滋補肝腎，潤燥利腸。適用于老年津枯便秘，肝腎陰虛的耳鳴、眩 清、有血壓等。

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