如何才能挑選到好的竹筍？竹筍蛋花湯的做法

　　常食用竹筍有助消化、防止便秘、利九竅、通血脈、化毯。中醫中藥網的小編教你竹筍蛋花湯的做法!
 

　　【名稱】

　　竹筍蛋花湯

　　【食材】

　　主料：雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g

　　調料：鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g

　　【做法】

　　1. 竹筍、雪耳(銀耳)用干凈的水浸發;

　　2. 竹筍切去頭尾;

　　3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝干水分;

　　4. 雞脯肉洗干凈抹干，切片，加腌料腌片刻，待用;

　　5. 菜心洗爭，切約2寸長段;

　　6. 煮滾上湯100克放入全部原料煮至熟，撈起，置湯盆內，鍋內鮮湯用濕淀粉勾芡，淋在原料上即成。

　　【如何挑選竹筍】

　　1.看根部，竹筍根部的“痣”要紅，紅的筍鮮嫩;

　　2.看節，竹筍節與節之間距離越近，越嫩;

　　3.看殼，竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好;

　　4.手感飽滿，肉色潔白如玉。

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