清熱解毒的藥膳——越瓜炒肉燥的制作步驟

　　炎熱的夏天,涼面最可口了,加上新鮮的越瓜炒肉燥,加上涼涼的醬汁,再美味不過了!

　　【名稱】

　　越瓜炒肉燥

　　【食材】

　　越瓜1/6顆、豬絞肉50元、小黃瓜1根、面條半斤、醬油3匙、味霖6匙、香油1匙、蒜頭1顆。
 

　　【制作步驟】

　　1、新鮮越瓜,現在是產季,切片后用鹽揉出水后,洗凈晾干。

　　2、先放蒜頭爆香,加入絞肉,加點醬油將肉炒到8分熟時,加入醃越瓜,最后放一點蔥,做成肉燥。

　　3、煮大鍋水,水滾后將細面條放入,2分鐘就拿出,然后用電風扇吹涼。

　　4、醬汁將蒜頭押成沫,扮入香油和醬油,加入味霖。

　　【食用禁忌】

　　脾胃虛寒者忌服。

　　孟詵："生食多冷中動氣，令人心痛，臍下百結，發諸瘡。又令人虛弱不能行。天行病后不可食。"

　　【越瓜的功效與作用】

　　越瓜的功效

　　性味甘，寒。

　　①陶弘景："冷。"

　　②《千金食治》："甘，平，無毒。"

　　③《開寶本草》："甘，寒。"

　　歸經《本草求真》："入腸、胃。"

　　越瓜的作用

　　越瓜利小便，解熱毒。治煩熱口渴，小便不利。

　　①《千金?食治》："益腸胃。"

　　②孟詵："止渴。"

　　③《本草拾遺》："利小便，去煩熱，解酒毒，宣泄熱氣，為灰敷口吻瘡及陰莖熱瘡。"

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