飲食手冊：蒴藋不僅可藥用，用以食療更是一種難得的美味！

　　蒴藋是一味中藥材，可藥用也可食用，蒴藋的食用部位為其植物的嫩葉。嫩葉用開水燙后.浸淘干凈.炒食，或拌食均可.別具風味。常見以蒴藋為原料制作的菜肴及其食療作用如下。
 

　　藥膳一：涼拌蒴藋

　　原料：蒴藋鮮嫩葉300g.熟芝麻、香油、蒜泥、精鹽、味精各適量。

　　做法：將蒴藋擇洗干凈，用加有食鹽的沸水焯一下.再用冷水浸泡一會兒，撈出輕輕擠去水分，切成段，放人凈盆中，加人熟芝麻、香油、蒜泥、精鹽、味精，調(diào)拌均勻，裝盤.即可食用。

　　特點:香嫩清口。

　　功效:解熱開胃。

　　藥膳二：蒴藋炒肉片

　　原料：蒴藋鮮嫩葉200g,肥瘦豬肉150g，色拉油、醬油、精鹽、白糖、味精、蔥絲、姜末各適量。

　　做法：將蒴藋擇洗干凈，用開水略焯一下，再用冷水浸洗，撈出控凈水分;豬肉洗凈，切成薄云彩片。炒鍋里旺火上.加人色拉油，油熱后下人肉片煸炒至吐油.加人姜末、蔥絲、醬油、精鹽、白糖，炒勻，放人蒴藋.旺火快炒幾下.撒入味精，翻炒幾下，出鍋裝盤.即可食用。

　　特點:嫩滑適口、味道香甜。

　　功效:補成強身、接骨止痛。

　　藥膳三：蒴藋火腿湯

　　原料：蒴藋鮮嫩葉200g，熟火腿50g.海米15g.水發(fā)冬菇4朵，清湯1000mL,精鹽、味精、香油各適量。

　　做法：將蒴藋擇洗干凈，用開水焯一下.再用冷水浸洗.撈出擠去水分，切成段;海米用開水泡發(fā).清洗干凈.將火腿切成2cm長、1.5cm寬的薄片;冬菇洗凈，擠去水分.去蒂，每朵切成4扮。湯鍋置火上，放人清湯、火腿、海米、冬菇、精鹽.湯開后做去浮沫，投人蒴藋，燒3min,撒入味精.淋上香油，起鍋盛人湯碗中.即可食用。

　　特點:滴香鮮美。

　　功效:消食開胃。

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