貧血患者的福音，山藥鴨血豆腐能為人體提供多種微量元素

　　【名稱】

　　山藥鴨血豆腐

　　【主料】

　　山藥1根，豆腐1塊，鴨血豆腐1塊。

　　【步驟】

　　1.山藥去皮切粗條，豆腐切小塊。

　　2.鴨血豆腐切小塊后用開水焯一遍，瀝干水分。

　　3.鍋內(nèi)放食用油，蔥花爆香后山藥入鍋煸炒片刻，加開水微燉。

　　4.待山藥煮至透明時(shí)倒入雙豆腐、加鹽、豉油、胡椒花椒粉，燉至湯汁減少，即可出鍋裝盤。
 

　　【功效】

　　1、鴨血

　　中醫(yī)認(rèn)為，鴨血味咸、性寒，入肝、脾經(jīng)。具有有補(bǔ)血和清熱解毒作用。對(duì)失血血虛、血熱上沖，中風(fēng)眩暈有一定的食療作用。鴨血營養(yǎng)豐富，含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。鴨血中含有微量元素鈷，故對(duì)貧血一定的防治作用。

　　鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。鴨血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。

　　鴨血入饌，煨湯炒食皆美味。此道菜肴，加入富含植物纖維的山藥和植物蛋白的豆腐同烹飪，菜肴營養(yǎng)豐富，口感鮮美，鴨血滑嫩、豆腐香綿，山藥軟糯，不油不膩，適合各類人群食用。

　　2、山藥

　　山藥營養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質(zhì)、粘液質(zhì)等多種營養(yǎng)素，特別是所含淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能，對(duì)健腦有重要作用。從腦的生理活動(dòng)來說，必須依靠一大類化學(xué)物質(zhì)在神經(jīng)元中間進(jìn)行傳遞，這類物質(zhì)叫神經(jīng)遞質(zhì)。要提高大腦記憶效果，必須補(bǔ)充含有膽堿盒卵磷脂的食物。山藥含有豐富的膽堿盒卵磷脂，有助于提高人的記憶力。

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