猴頭菇是養胃的不二之選，這三種做法趕緊收藏！

　　猴頭菇是一種特別好吃又養胃的食材。猴頭菇制成各種湯品以后食用，既美味又營養，與不同的食材搭配養胃的功效更加出色。
 

　　一：猴頭菇蒸蛋

　　【材料】

　　猴頭菇，雞蛋

　　【做法】

　　1、在制作以前可以把猴頭菇先放在清水里浸泡.

　　2、泡發以后把它撈出來瀝掉水分，再用刀切成小塊，然后加入適量的清水，存入到冰箱的冷藏室中，方便大家隨吃隨取。

　　【技巧】

　　制作猴頭菇蒸蛋以前，從里面取出一勺，猴頭菇丁，放入小碗中，再把雞蛋磕開到里面，用筷子調勻，加入少量的鹽，放在鍋里隔水蒸熟后食用就可以，這種食用方法既能讓大家口嘗到猴頭菇的鮮香之氣，又能起到養胃的功效。

　　二：猴頭菇燉排骨

　　【材料】

　　猴頭菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黃酒、紅棗適量。

　　【做法】

　　1、將排骨洗凈后剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，倒入黃酒，煮去血水，瀝干備用。

　　2、將猴頭菇用清水泡軟后撈出(8小時以上，大家可以吃完晚飯后泡上)，擠干水，去根蒂和泥沙。

　　3、再放開水鍋中氽40分鐘，撈出后擠盡水分，撕成小朵備用。

　　4、燉鍋中加水，放入排骨、猴頭菇、香菇、黃酒、姜片、紅棗、花椒，大火煮30分鐘。

　　5、大火煮開后，轉中火燉半小時，再轉小火燉2小時候左右，到排骨軟為止。

　　【技巧】

　　1、上好的干猴頭菇呈褐色或金黃色，購買時選形體完整無缺、茸毛齊全、個大肥美的菇體。

　　2、因猴頭菇帶有苦味，在烹制的時候加入料酒煮制可以清除苦味。

　　3、一定要將猴頭菇充分泡發后再煮軟，否則會很苦、嚼不爛，大家一定不能省略這個步驟。

　　三：清淡猴頭菇純素湯

　　【材料】

　　猴頭菇2個，姬松茸3個，桂圓3個，棗3個，綠豆芽適量，鹽適量。

　　【做法】

　　1、取2個猴頭菇，大約30克，加水，泡發，擠干水份，換水，再浸泡、清洗，反復多次，以減少猴頭菇的苦味。

　　2、用剪刀剪掉猴頭菇的老根，把泡發后的猴頭菇撕成小朵。

　　3、把姬松茸洗凈泡發好，紅棗、桂圓干洗凈。

　　4、把所有食材放入電燉鍋，煮到猴頭菇軟爛如豆腐，加入綠豆芽略煮。⑤加適量鹽，完成。

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