如何去除蒸魚的腥味 ？清蒸鱸魚是準媽媽健身補血的佳品

　　鱸魚準媽媽和產生婦女吃了既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖，所以很受準媽媽的喜歡。清蒸鱸魚是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品，吃起來味道是一絕!肉質嫩滑，鮮而不腥。
 

　　【名稱】

　　清蒸鱸魚

　　【 食材】

　　鱸魚1條、蔥、姜片、紅辣椒、 醬油、辣椒、食用油

　　【制作步驟】

　　1. 鱸魚刮魚鱗，挖內臟，去魚鰓，清洗干凈。把鱸魚從背部切開，魚頭切斷，肚子部分不要切斷。

　　2. 切完后，擺成“孔雀開屏”造型(這個造型更容易讓肉吸收醬料的味道)。

　　3. 在魚的兩側抹適量鹽，魚肚子里面也抹點鹽。姜片塞進魚肉的間隙，蔥段鋪在魚肉上，淋上少許(10g)醬油。

　　4. 開水上鍋，蒸10分鐘，關火后不要揭蓋，再“虛蒸” ( 也就是燜 ) 6分鐘，確保魚肉熟透而又不會太老。

　　5. 魚肉蒸熟之后，將盤底的魚汁倒出。淋上20g醬油和5g醋調成的醬汁，撒上備用的辣椒圈和蔥花。

　　6. 另起一鍋，食用油燒熱，澆在魚肉上。

　　【如何去除蒸魚的腥味 】

　　1.料酒中加鹽、蔥姜絲，將處理好的魚先放入其中腌制20分鐘，可以去掉部分腥味。 2.蒸之前，可以先把魚放進熱水里燙兩分鐘。

　　3.在蒸盤上放幾個筷子，把魚架起來，避免魚泡在蒸汽水里。

　　4.魚身多鋪一些蔥姜絲。蒸到一半時，把蒸盤里的水全部倒掉，換水。這樣可以很大程度地去除魚腥味。

　　5.出鍋后，用燒滾的熱油澆在魚身上，去腥效果不錯。

　　【鱸魚的營養價值】

　　1、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

　　2、鱸魚富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，對預防血脂異常和心腦血管病等有一定的作用。

　　3、鱸魚含有大量的不飽和脂肪酸，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有良好的預防和治療作用。

　　4、鱸魚富含維生素和礦物質，能夠補充人體所需的營養元素，提高身體免疫力。

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