胡椒蓮子豬肚湯，身體瘦弱者食用可以健脾胃！

　　豬肚是養胃的，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，胡椒蓮子豬肚湯適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
 

　　【名稱】

　　胡椒蓮子豬肚湯

　　【材料】

　　胡椒9克、蓮子60克、佛手9克、豬肚一個。

　　【做法】

　　1.豬肚放盆里，先用流動的水沖洗一下。翻到有粘液那一面，倒一些生粉抓一抓。抓三四分鐘左右。然后洗干凈。再重復一次。也可以用鹽加醋進來再洗一次。直到粘液洗干凈。

　　2.燒一鍋熱水，豬肚進去燙兩分鐘，下水之前，可以拿個盤子套進豬肚里，能防止豬肚回縮。撈出來洗洗，用刀刮掉表面的脂肪，老繭。再洗洗干凈。基本不會有異味。

　　3.蓮子洗干凈，不用提前泡發。最好是買不帶芯的蓮子，不然湯會發苦。如果有芯的，用根牙簽捅一下就可以。

　　4.把豬肚整個放進燉鍋，放兩片姜，倒進大半鍋水。整個放進去，可以讓豬肚不回縮。不打卷。

　　5.按燉煮鍵，燉2個小時左右。中間水開了的時候，調入2湯匙料酒，能更好的去腥提鮮。燉到最后半小時時，再把蓮子加進去。這樣才不會把蓮子燉爛。

　　6.燉好后，用食品剪把豬肚剪成條。調入鹽，雞精。

　　【功效】

　　溫胃補脾，疏通胃氣，胃冷氣滯者宜。

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