中醫(yī)藥膳當(dāng)歸紅棗煲雞腳的制作方法及其烹飪技巧！

　　粵菜當(dāng)歸紅棗煲雞腳甘溫質(zhì)潤(rùn)，可以補(bǔ)血活血，還可以消腫止痛。而且對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，當(dāng)歸可以調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便，對(duì)貧血也有一定幫助。
 

　　【名稱】

　　當(dāng)歸紅棗煲雞腳

　　【食材】

　　雞爪5個(gè)、豬肉(瘦)50克、當(dāng)歸5克、棗4顆、桂圓6顆、枸杞1小把

　　【做法】

　　1.雞腳斬成小塊，瘦肉切塊，紅棗、枸杞、桂圓和藥材洗凈。

　　2.鍋中燒水，水開(kāi)后放入雞腳和瘦肉焯燙。

　　3.焯燙后撈出，沖洗干凈表面浮沫，放入燉盅，加入紅棗、枸杞、桂圓和藥材，加足量水。

　　4.隔水燉2-3個(gè)小時(shí)。

　　5.喝之前加入少許鹽調(diào)味即可。

　　【烹飪技巧】

　　1、雞腳煲湯之前炒燙一下，可以去除多余油脂;

　　2、如果第一次使用當(dāng)歸，可以先嘗試少量;

　　3、采用隔水燉的湯色會(huì)比較清亮，也可以直接燉;

　　4、煲湯的水不需要太多，濃度高些效果會(huì)更好些。

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