【海膽水豆腐蒸蛋用料】

　　主料海膽適量雞蛋2個

　　輔料內酯豆腐1塊

　　調料食鹽少許蔥適量香油適量水適量

　　【海膽水豆腐蒸蛋的做法】

　　1、海膽剪開將黃摳出來，清洗一下

　　2、內酯豆腐切成片

　　3、取一容器，內壁刷少許油，將豆腐放進去

　　4、兩個雞蛋打散，加入同樣多的水，加一點點鹽，打勻

　　5、過濾蛋液里的雜質，將蛋液倒入裝有豆腐的容器里，沒過豆腐

　　6、蓋上保鮮膜，放蒸鍋里蒸，大火燒開轉中火蒸至蛋液表面微微凝固

　　7、將海膽黃放在蛋液上，接著蒸至蛋液和海膽黃一起熟了即可

　　8、拿出來，切少許蔥末，灑幾滴香油或味極鮮即可

　　【海膽水豆腐蒸蛋的烹飪技巧】

　　1、沒有海膽放瑤柱或是蝦仁一樣好吃。

　　2、在容器內壁刷層油，是為了事后好刷碗，你懂得的。

　　3、豆腐可以放也可以不放，一樣滴，隨自己意愿。

　　4、雞蛋和水的比例為1:1，蒸出的蛋羹很嫩很好吃。

　　5、過濾后的蛋液，再加上保鮮膜，蒸出來沒氣泡還平整。

　　6、冷水入鍋，燒開后轉中火蒸蛋羹。