山西特色小吃饸饹面的做法

　　山西不但是一個(gè)礦產(chǎn)資源豐富的省份而且其特色美食也不輸其他省份，山西饸饹面一種漢族特色面食，今日小編為你推薦山西饸饹面，口感筋道爽口，夏天吃特別涼爽，正好適合這個(gè)季節(jié)食用哦。下面就介紹山西特色小吃饸饹面的做法!

　　【饸饹面所需食材】

　　食材：豬肉餡 ，面

　　輔料：蔥， 姜 ，蒜，花椒，料酒，鹽，醬油，醋
 

　　【饸饹面操作步驟】

　　1.、豬肉餡，姜蒜切片，蔥切馬蹄形;花椒數(shù)粒;二勺土豆淀粉倒入。適量的清水混勻成水淀粉。水淀粉的作用是讓肉吃起來滑嫩。

　　2、鍋中倒油,放幾粒花椒炸香。如果肉餡偏瘦，可多放些油;

　　3.、將肉餡倒入鍋中,大火翻炒，肉餡半白半紅時(shí)倒入少許料酒, 在放入蔥姜蒜，繼續(xù)翻炒。料酒一定要在肉沒有全變色前倒入，這樣方可去腥味;

　　4.、炒出蔥姜蒜的香味，并且肉色全部變白,放二勺鹽,并倒入醬油(也可以用干黃醬替代醬油)

　　5、大火繼續(xù)翻炒約一二分鐘，到入淀粉糊;

　　6、將肉末與淀粉糊攪拌均勻，小火咕嘟約一分鐘;

　　7、最后倒入少許醋，倒入醋可使醬汁更鮮美。如果喜歡五香粉和胡椒粉最后可撒入少許。香噴噴的炸醬鹵就做好啦!

　　看了以上山西特色小吃饸饹面的做法，最后小編提醒大家，一定要注意抿尖不要提前揉面，面攪拌均勻之后要馬上制作，千萬不要醒面哦，這樣做出來的面條才比較勁道哦!

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