關于“粥”的記載，最早可以追溯到《周書》，據說黃帝他老人家，一邊蒸谷為飯，一邊烹谷為粥，好讓后人的餐桌上有干有稀粥，既被捧在支離破碎的舊搪瓷碗里，也被盛在精致華貴的玉制器皿中。

　　

　　周代之前，王公貴族吃的是飯，庶民奴隸喝的是粥;大約到了漢代之后，人們逐漸認識到粥有益于健康，“高干”們也紛紛喝起粥來。

　　

　　由于獨特細軟的口感以及深藏其中的養生之法，自古以來，粥還一直受到文人墨客們的追捧。譬如，李商隱的“粥香餳白杏天花，省對流鶯坐綺筵”;白居易的“留餳和冷粥，出火煮新茶”;蘇東坡的“莫將南海金虀膾，輕比東坡玉糝羹”;陸放翁的“我得宛丘平易法，只將食粥致神仙”……

　　

　　【熬粥有道】

　　

　　都道是米粥養人，但最珍貴的還當屬那層米油，凝聚了整鍋粥的精華。而熬一碗好粥，需文火慢熬，長勺慢攪，在時光的靜候下，方能熬出綿綿細粥來。

　　

　　舀一碗，輕動勺，在白霧裊裊中，米水已彼此交融。正如《隨園食單》袁枚所述那樣，“見水不見米，非粥也;見米不見水，非粥也。”水米融洽，柔膩如一，也不只是治粥之道。

　　

　　如此一碗清粥，頗具大道至簡之意。嘗盡百味后，方覺得再好的珍饈美饌，都不及一碗白粥讓人留戀。

　　
        
 

　　【食粥有方】

　　

　　藥圣李時珍說：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良。”簡而言之，就是每天早起，空腹胃虛時，喝一大碗熱粥，可使腸胃得到滋養，不會增加消化系統的負擔。

　　

　　脾為“后天之本”、胃乃“水谷之海”，粥具有溫、軟、淡、香、黏等特點，便于消化吸收，又保護胃黏膜，增添津液。

　　

　　于是，每每感冒發燒，大病初愈，胃氣虛弱之時，人們會選擇喝粥而非吃米飯或面條，因為此時，再美味再豐盛的補品都不如一碗清粥來得舒適。熱乎乎的熱粥入口，下至脾胃，虛弱的身體便會在這輕柔而溫暖的至簡谷物里得到滋補。

　　

　　【粥品推薦】

　　

　　1、素食最愛——田園蔬菜粥

　　

　　食材：

　　

　　青菜、香菇、胡蘿卜、金針菇、梗米、雞蛋

　　

　　步驟：

　　

　　大米洗凈，隔夜加水泡好。水燒開后，加入泡過大米，攪拌，燒開后，轉小火熬煮。

　　

　　雞蛋打散后，攤成蛋皮，切絲。

　　

　　青菜，香菇，胡蘿卜切丁，金針菇分別入水焯一下。

　　

　　等粥煮稠后，加入鹽，蔬菜丁，蛋皮絲，燒滾。

　　

　　裝碗，淋香油。

　　

　　這道蔬菜粥相當有田園范兒，色彩鮮艷，營養豐富，青菜和胡蘿卜紅綠搭配，還補充了膳食纖維和維生素A，香菇是高蛋白、低脂的菌類食物，金針菇含豐富的鋅元素，并能促進體內新陳代謝。

　　

　　推薦給孕早期胃口不好的媽咪，另外作為寶寶輔食，也是不錯的選擇。

　　
        
 

　　2、營養均衡——香菇瘦肉粥

　　

　　食材 ：

　　

　　雞胸肉、西蘭花、甜椒 、香菇、大米、姜絲

　　

　　步驟：

　　

　　雞胸肉切細條，油鹽腌好，放冰箱備用。

　　

　　香菇提前泡軟，去蒂切條，西蘭花甜椒洗凈，切小塊。

　　

　　大米導入電飯煲內，加水，啟動程序。

　　

　　西蘭花，甜椒，香菇分別入水焯過，雞肉上鍋蒸八分熟。

　　

　　最后將蔬菜和雞肉丁倒入粥內，熬十分鐘，加適量鹽，淋上香油。

　　

　　這款粥借助電飯煲，是懶人們的專享。香菇和雞絲是絕配，香菇能吸收雞肉的鮮味，香菇能減輕雞肉的腥味。葷素均衡，鮮艷誘人的甜椒，配上翠綠的西蘭花，菇香肉鮮，蛋白質，維生素都不缺。趕緊煲一鍋換換口味吧！

　　

　　喜愛魚肉的朋友，可以把肉類換成魚肉，記得要剔凈魚骨。

　　

　　3、美容養顏——蘋果香蕉粥

　　

　　食材 ：

　　

　　粳米、蘋果、香蕉、葡萄干、紅棗，蜂蜜

　　

　　步驟：

　　

　　粳米洗凈瀝干，蘋果洗凈后切片去籽，香蕉切丁。

　　

　　鍋中加水煮開，放入紅棗，粳米和蘋果，續煮至滾沸時稍微攪拌，改中小火熬煮40分鐘。

　　

　　香蕉丁，葡萄干放入碗中，倒入滾燙的粥，加適量蜂蜜，拌勻即可食用。

　　

　　《本草經疏》中提到，粳米為“五谷之長”，于身子羸弱時最為裨益。每逢經期，女子不宜過食生冷，此時這款什錦水果粥就能無后顧之憂地解決這個問題。色彩繽紛，又清新爽口。只不過要注意，有些軟糯質地的水果要后加，以免熬著熬著就成水果糊糊。

　　
         
 

　　4、養陰健脾——銀耳蓮子粥

　　

　　食材：

　　

　　銀耳、蓮子、干百合、小米、枸杞、冰糖

　　

　　步驟 ：

　　

　　銀耳泡發，去蒂撕小朵。洗凈的蓮子溫水浸泡1小時。干百合浸泡1小時，中途換水。

　　

　　適量清水，加入小米，銀耳和蓮子，先小火再大火煮開，煮開后煲50分鐘。

　　

　　最后加百合和枸杞，煮10分鐘。

　　

　　蓮子補心益腎，健脾安神;百合潤肺止咳，清心安神;主角小米開胃補虛;銀耳滋陰潤腸。這樣的搭配，適合脾虛肺弱、心煩不安的朋友調養;同時，也適合燥氣偏重的季節，養陰潤澤。稠厚的小米粥很有料，滑糯的銀耳，酥糯的蓮肉，還有零星點綴的枸杞，不論是當早餐，還是午后甜品，都是上選。