中醫教你怎么看出食物的四性

　　目 前，回歸自然的養生保健熱潮在席卷全球，中醫養生保健風靡神州大地， 中國五千年以來的中醫養生文化受到各國人們的推崇。中醫對食物的性味歸經的鑒別也受到人們喜愛。

　　四性即寒、熱、溫、涼四種食性。涼性和寒性，溫性和熱性，在作用上 有一定同性，只是在作用大小方面稍有差別。此外，有些食物其食性平 和，稱為平性;能減輕或消除熱證的食物，屬寒涼性;能減輕和消除寒證 的食物，屬溫熱性。一般認為，寒涼性食物大都具有清熱、瀉火，解毒作 用，常用于熱性病證。溫熱性食物大多具有溫中、助陽、散寒等作用，常 用于寒性病證。平性食物則有健脾、開胃、補益身體的作用。
 

　　怎么看出食物的四性呢?有以下幾種方法:

　　1.根據食物的顏色:

　　如顏色偏綠，性偏寒;顏色偏紅，性偏溫。綠色 植物接近地面，吸收地面濕氣，故而性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。顧色 偏紅的植物，如辣椒、木、石榴等，雖與地面接近生長，但果實能吸收較多 的陽光，故而性偏熱。

　　2.根據食物的味道:

　　味苦、味酸的食品偏寒;味甜、味辛的食品性偏 熱。味苦、味酸的食物性偏寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。味辛、 味甜者，由于接受陽光照射的時間較長，所以性熱，如大蒜、石榴等。

　　3.根據食物生長的環境:

　　水生植物偏寒;陸上植物偏熱。藕、海帶、 紫萊等為寒性。而長在陸地中的食物，如花生、姜等，由于長期理在土攘 中，水分較少，故而性熱。背陰食物偏寒;向陽植物偏熱。

　　4.根據受日光照封的時間:

　　背陰朝北的食物吸收的濕氣重，很少見 到陽光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而生長在空中或有向陽性的食 物，比如向日葵、朵子等，由于接受光照充足，故性偏熱。

　　5.根據食物生長的時間:

　　冬、夏季食物性偏寒;春、秋季食物性偏 熱。在冬天里生長的食物，因為寒氣重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白 蘿卜等。在夏季生長的食物，由于接收的雨水較多，也性寒，如西瓜、黃 瓜、梨等。
 

　　下面介紹幾種代表性食物的四性：

　　性平:白糖、冰糖(微涼)、豆漿、枸杞子(微溫)、靈芝、銀耳(微涼)、燕 窩、玉米須、黃精、天麻、黨參、獲茶、甘草、雞內金、酸木仁、菜油、麻油、花 生油、豆油、怡糖(麥芽糖)。

　　性溫:生姜、砂仁、花椒、紫蘇、小筒香、丁香、八角、簡香、酒、醋、紅 茶、石堿、咖啡、紅糖、桂花、松花粉、冬蟲夏草、紫河車(胎盤)、川茸、黃芪 (性微溫)、太子參(微溫)、人參、當歸、杜仲、白術、何首烏(徽 溫)。

　　性熱:胡椒、肉桂。

　　性涼:綠茶、蜂蜜、蜂王槳、啤酒花、槐花(槐米)、菊花、薄荷、胖大海、 白芍、沙參、西洋參、決明子。

　　性寒:苦油、面苦、鹽、金銀花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、蘆根、白礬。

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