選購牛奶的技巧你知道嗎？雙皮奶的制作方法

　　在廣州，雙皮奶是最有名的小吃之一，吃起來，香氣濃郁，入口嫩滑，讓人唇齒留香。中醫中藥網的小編教你雙皮奶的制作方法!
 

　　【名稱】

　　雙皮奶

　　【制作方法】

　　1、牛奶倒入盆里加熱，不要煮沸。

　　2、加熱的牛奶倒入碗里，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結一層奶皮。

　　3、把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回盆里，這時表面形成的奶皮留在小碗底。

　　4、3個蛋白和蛋黃分離。蛋清攪散。牛奶里加入細砂糖，香草精。

　　5、蛋清過篩網倒入牛奶里，氣泡過濾掉。把牛奶和蛋清攪拌均勻。

　　6、牛奶蛋清液過篩網，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。

　　7、蓋上蓋子，沒有蓋子可用保鮮膜封住，涼水上鍋蒸，水燒開后改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋里悶幾分鐘取出即可。

　　【選購牛奶的技巧】

　　首先,市場上的牛奶一般可分為含乳飲料和牛乳兩大類。含乳飲料的包裝上標有“飲料”、“飲品”、“含乳飲料”等字樣,其配料中除了牛奶外一般還含有水、甜味劑等,其蛋白質含量一般在1%左右。

　　而牛乳制品才是真正意義上的“牛奶”,它包括巴氏殺菌乳、滅菌乳以及酸牛乳等,其配料為牛奶等(但不含水,復原乳除外),其蛋白質含量一般在2.3%以上。

　　兩者營養成分相差懸殊,消費者選購時需注意兩者的區別。

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