草蔻用作香料不僅能去腥,還有健脾祛濕的功效呢!

　　草蔻又叫草豆蔻、草果，它的味道很苦，但是卻散發著一種自然的香氣，因此也常常被人們當做香料使用，下面我們來一起了解一下草蔻的功效與用法!
 

　　【草蔻的食用功效】

　　草蔻的味道屬于比較多種味道混合的，而且相對來說味道個性比較明顯，所以在用量上不可過多，一般便是定位在一組配方的佐料位置上，充當輔香的一種。

　　草蔻和砂仁搭配，砂仁為使料，草蔻為佐料，它們可以讓雞爪、豬蹄、羊排骨、羊腿等食材更為糯軟。

　　若是需要麻辣的配方中使用這種組合，則是建議將砂仁化成香砂，同樣可以有不錯的效果。

　　草蔻搭配香葉、丁香，可以讓帶骨類的食材香味更加的入里，滿足一些食客們骨里香的需求。

　　草蔻是比較適合于帶骨和肉質纖維比較粗獷的肉食，所以草蔻比較合適的食材常見的如豬蹄、雞、鴨、鵝、羊腿等，可以進一步加強原本配方中的去腥功效。
 

　　【草蔻的功效與作用】

　　1.祛寒濕

　　草豆蔻性溫，具有助熱散寒的功效，因而臨床上對于寒濕瘀阻所導致胃脘冷痛或是不思飲食等癥狀有治療作用。

　　2.健脾胃

　　藥理研究顯示，草豆蔻具體提高機體胃蛋白酶活性的作用，因而可以幫助分解消化食物種的蛋白質，進而提高消化能力，這也是其可以用于消化不良癥狀的一個原因。

　　3.做香料

　　草豆蔻除了藥用之外，還可以作用香料使用，其味辛，具有發散作用，因而可以去腥味，做烹飪時還可以提高菜肴的香味。
 

　　【草蔻的配伍用法】

　　1.草蔻和草果同時使用的時候，兩者的用量都要減少，以此避免苦澀的口感明顯。

　　2.草蔻與砂仁共用的時候，其實白芷、山奈這些的香料用量可以增加些，出來的回香會好些。

　　3.草蔻與肉蔻、白蔻共用的時候，白蔻的用量上要低于草蔻，而肉蔻的用量要多于草蔻。

　　三種豆蔻都只能用在佐料的位置上，這樣做對于以達到整體配方的平衡是有好處的。

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