如何防止山藥變黑?吃山藥的好處

　　在現代社會中，山藥更是倍受推崇，尤其在治療小兒脾胃虛弱方面，被眾多家長趨之若鶩。中醫認為，山藥補虛、除寒熱邪氣、益氣力、長肌肉、久服耳目聰明。如何防止山藥變黑?

　　吃山藥的好處：

　　1、健脾開胃山藥能健脾胃，促進消化，可用于脾胃虛弱所致食少體倦，泄瀉等。

　　2、生津益肺山藥有助于補肺氣、生津液，可用于肺虛喘咳，虛熱消渴等。

　　3、補腎澀精山藥對腎虛遺精、性欲低下、尿頻更年期綜合征等都能起到一定積極作用。

　　4、提高免疫山藥當中含有的多糖類的成分，對于刺激免疫物質的生成有著積極的作用，進而能夠提高機體的免疫力。

　　如何防止山藥變黑

　　剛切好的山藥，不一會就變黑了，這可是很傷腦筋的事情。為什么山藥會變黑呢?這是因為山藥內酚類物質被氧化生成了帶有顏色的醌類物質。被氧化變黑的山藥是可以食用的。

　　如何防止山藥變黑?

　　這里有兩層意思，山藥變黑，第一種情況是山藥霉變變黑，而要避免山藥霉變，可以將山藥放置在冰箱中，最佳保存溫度是5℃—10℃。因霉變發黑的山藥是不能食用的。

　　第二種情況，是去皮切好的山藥不一會就氧化變黑了，這也是最傷媽媽們腦筋的一件事。應該怎么辦呢?只要避免山藥和氧氣接觸即可。將去皮的山藥放在熱水或鹽水里泡，或者山藥先煮或蒸4~5分鐘，然后再去皮，山藥就不容易被氧化變黑了。

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