農(nóng)村這種菜炒起來比肉還好吃，人們都說它是“上帝的賞賜”，你吃過嗎？它就是：地皮菜。我們這里都是這么叫它的。說起它還真不得不提起小時(shí)候我的經(jīng)歷，滿滿的都是回憶啊！尤其是這種菜，記憶最為深刻，老媽總是用它做好吃的！

　　在老家的山坡草地上，每年夏秋季節(jié)雨后都會(huì)長有一些地皮菜。它長得像木耳，但是又比木耳軟了好多，所以也有人稱它為地耳、地衣、地木耳、地瓜皮等。

　　地皮菜平常少見，但在大雨過后經(jīng)常出現(xiàn)在的山地草原上。每次大雨后去山坡?lián)斓仄げ艘彩且环N很有趣的體驗(yàn)。

　　地皮菜生存力相當(dāng)頑強(qiáng)，它對(duì)氣溫的適應(yīng)力也是相當(dāng)?shù)膹?qiáng)大，不管是寒冷的南極還是炎熱缺水的沙漠，都有它自己的生存之道。它耐旱性極強(qiáng)，即使休眠了幾十年，只要遇到雨水的滋潤便馬上又恢復(fù)了生機(jī)。

　　它在一些酒店被做成了養(yǎng)生保健菜品，還給它起了一個(gè)好聽的名字叫“情人的眼淚”，也有人戲稱為是“上帝的眼淚”。

　　地皮菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，據(jù)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對(duì)老年癡呆癥產(chǎn)生療效。

　　地皮菜每100克含蛋白質(zhì)15克，高于雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高于木耳、猴頭，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克，均顯著高于其他藻類，是兒童缺鈣癥的補(bǔ)充食物，對(duì)人體補(bǔ)鐵養(yǎng)血也極為有利。

　　地皮菜是一種美食，最適于做湯，別有風(fēng)味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。