栗子的食用方法不同，營養功效也大不相同！

　　栗子有很好的保健效果,中醫認為，栗子性味甘溫，有養胃健 脾，補腎強腰之功。其中豐富的不飽和脂肪酸和維生素還能防治高血壓病、冠心病和動脈粥樣硬 化等疾病，是不可多得的保健佳名。
 

　　一、營養功效

　　栗子是一種補養治病的保健品。中醫學認為，栗子性味甘溫，有養 胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。栗子的營養價值很高，糖類，蛋 白質、脂肪、維生素和無機鹽的含量都很豐富。其滋補功能可與人參、黃芪、當歸 相媲美.尤其對腎虛病人有良好的療效。所以腎虛病人不妨多吃些栗子。此外.栗 子對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等也具有較好的防治作用。老年人常食栗子. 還可收到抗老防衰、延年益壽的效果。栗子富含膳食纖維，血糖指數比米飯低，若 加工烹調中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嘗。

　　二、食用方法

　　栗子風干后，每日吃15個.吃時要細嚼慢咽， 對老年腎虧、腰腿酸軟有療效；栗子加水熬湯.再放入適量紅糖食用，對于病后體 虛、四肢酸軟、跌打損傷、淤血腫痛有療效；栗子煮粥加白糖調食.有補腎氣、壯 筋骨的功效；生食栗子有止血的功效.可治吐血、便血等常見出血癥狀；栗子炒或 蒸食.則有和胃健脾的功效.
 

       對于小兒脾虛者，可將栗子仁蒸煮熟.磨粉制成糕 餅.可增加其食欲，收澀瀉泄.調理腸胃；栗子和粳米熬粥.既可用于脾胃虛寒導 致的慢性腹瀉病人的恢復.也適合治療老年人由于機能退化所致的胃納不佳.氣虛 乏力；運動不慎而造成的跌打損傷、淤血腫痛.可用生栗子肉碾成泥狀.涂于患 處。

　　不同的食法，其功效也不相同，但無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，這樣可以達到更好的補益效果。

　　三、選購方法

　　在購買栗子時需注意，一些有洞無蟲的栗子不宜食用。因為一些黑心商販為 使有蟲眼的栗子能賣掉。使用了有毒殺蟲劑來驅蟲.這樣就使高毒農藥殘留在栗子 中.多食無益健康。另外如果栗子已經發芽也不可再吃。因為發芽之后有黃曲霉 素，可致癌。不要以為把芽去除就沒問題，黃曲霉已經將整個果實污染了。要想 防止栗子發芽，可將其放入沸水中煮5分鐘.或將其在清水中浸泡2-3天，撈出晾干 后裝入通風的容器中任其風干。這樣可使板栗存放較長時間.但卻會因失水多而稍 遜于新鮮栗子的風味。
 

　　四、注意事項

　　栗子的營養保健價值雖然很高.但也需要食用得法。一次不可食用過多，否則 容易脹肚，每天只需吃六七顆，長期堅持就能達到很好的滋補效果。最好的食用辦 法是在兩餐之間把栗子當成零食.或做在飯菜里吃.飯后不要大量吃。因為栗子含 淀粉較多。飯后吃容易攝入過多的熱量.從而增加體重。選購栗子時不要一味追求 果肉的色澤潔白或金黃。這樣的栗子有可能是經過化學處理的。正常的栗子熟后果 肉呈褐色。

　　五、生栗子去皮

　　用刀把栗子的外殼剖開剝除后.放入沸水中煮3-5分鐘.撈出后浸入冷 水中。再去內皮就很容易了。也可將栗子用塑料袋密封后，放入冰箱冷凍室,3 天后取出解凍。再用刀從中切開，附著在栗子上的毛皮輕輕一撕就會脫落。

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